野菜好吃有营养，但是并不代表可以多吃，乱吃。体质偏寒，脾胃虚弱者尽量少吃，最好不要吃。一些有慢性基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜：女性经期尽量不吃野菜，因为野菜性寒味苦。过敏性质，香椿这类的野菜要避免食用。

特别提醒大家，对于不熟悉的野菜不要轻易尝试，有些野菜含有毒性成分，严重的话可能危及生命，如果误食有毒野菜，应该马上去医院就诊。

1。西游记中提到的野菜

吴承恩的《西游记》作为一部伟大的文学巨著，淮安人吴承恩在书中有许多关于饮食的描写。不仅体现了作者对素食的真心爱好，也印证了明朝淮安地区物产丰富的历史事实，更重要的是这些描写在很大程度上反映了淮安地方的风俗民情。

在西游记第八十六回中，吴承恩为我们描绘了一桌精美的野菜盛宴：“嫩焯黄花菜，酸齑白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青[1]”。在这一回当中写了38种野菜，这些野菜都是在淮安本地可以找到的，并且现在大部分野菜淮安人也还在种植或者采摘食用。如果按同一季节来仔细追究的话，很多野菜不可能同时出现在一个季节里。但是我们不需要那么认真地去计较，因为这一段野菜的饭食，不过是以猴之爱在写人之爱，这满桌的野菜佳肴就是我们所羡慕的，读着都赏心悦目。

2。西游记中的野菜考证

2。1青芦笋

猜测青芦笋可能是指芦苇的嫩芽，或者是芦笋。但是在查找芦笋的相关的古书典籍当中说道中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，而写西游记的吴承恩是明代的，在那时中国还没有芦笋，所以西游记中提到的青芦笋不是指的芦笋。芦苇(Phragmites australis (Cav。) Trin。 ex Steud )是禾本科，属是芦苇属，种是芦苇。在明代李时珍的《本草纲目》中说芦苇的叶“治霍乱呕逆，痈疽[2]”。在宋朝，苏颂的《本草图经》中提到芦苇在水中煮成浓浓的汤汁服用，可以治疗吃鱼和蟹在人体中产生的毒素。芦苇既是美食，有食用价值，还有药用价值，可以治疗热血，口渴、和淋病。芦茎、芦根更是中医中常见的药，在古代的十四种药物书籍上都有记载。所以西游记中的青芦苇有可能指的是芦苇的嫩芽。文献综述

2。2菱科

菱角(Trapa bispinosa Roxb)是菱科，属是菱属，种是菱。屈原《离骚》中有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳[3]”的诗句，此处的“芰荷”为菱叶，菱有二角、四角，明代文震亨著的《图版长物志》称，二角为菱，四角为芰[4]。菱在古代淮安早就分布，唐代诗人高适当年在途经淮安涟水时，就写了关于菱角的诗词。李时珍《本草纲目》当中说道菱角有一定的药用价值。菱角富含淀粉，也是一种不错的食物。李时珍说菱角在比较鲜嫩的时候可以打开吃，在菱角老的时候可以做成饭和糕点食用。其实菱不仅果实可作食物，其“茎之嫩者，亦可为菜茹[5]”。菱的嫩茎叶，人们称之为“菱科”，明代散曲家、与淮安近邻的高邮人王磐所著《野菜谱》中就有当时人们采摘菱角的歌曲：“采菱科，采菱科，小舟日日临清波，菱科采得余几何？[6]。”在古书当中有多处都提到菱角，所以考证西游记中提到的菱科指的是水生植物菱角。

2。3鸡头米

芡实(Euryale ferox)是睡莲科，属是芡属，种是芡实。芡原产我国，在中国很早就有食用，在7000年前的浙江余姚河姆渡文化遗址中已有芡实出土，《周礼》中有记载说中国古代有芡实作为祭祀之用[7]。芡在中国的分布很广，各地的湖泊、池塘中皆可有野生或栽培的芡生长。明代杨基《发淮安》诗中就称赞淮安出产的甜瓜和芡实，称“红怜瓜似蜜，白爱芡如珠”。芡是一种食药兼用的野蔬，李时珍《本草纲目》说它可以治疗小便失禁，让人耳聪目明等症状。芡实的的别名是鸡头米，并有以上文字，考证西游记中提到的鸡头米指的是芡实。来`自+优-尔^论:文,网www.youerw.com +QQ752018766- 西游记所述淮安野菜物种考证(2):http://www.youerw.com/shiping/lunwen_91128.html