1.葡萄酒现状及其影响因素分析
1.1葡萄酒现状分析
中国是新兴葡萄酒消费国家,消费者对葡萄酒质量的鉴别水平并不高.因此,葡萄酒品牌认知度和渠道决定市场销售状况,在中国目前的城市白领和金领人群中,只有1%-2%的人懂得喝葡萄酒,在香港,这个比例可能是10%,而在发达国家,则高达40%-50%.
发展高端葡萄酒和打造葡萄酒消费文化将是我国葡萄酒行业发展趋势.其中高端市场的利润率往往高达30%-50%.中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围.但在世界范围内,关注葡萄酒原产地的消费习惯已是主流,这也为企业发展高端葡萄酒指明了方向.
葡萄酒在我国还是一个小酒种,相对于白酒和啤酒来说,其产量显得微乎其微.但是随着人们的消费习惯的变化,加之国家政策调控的影响,啤酒、白酒市场均呈现出萎缩的趋势.相反地,在各种酒类里,产品增长速度最快的是葡萄酒,销售收入利润率最高的也是葡萄酒.现从市场占有率排在前10位的国有品牌着手,分析我国葡萄酒现状如下:1、业绩平稳增长.2、集中度较高,国产品牌占有优势.3、品牌忠诚度都较高,长城高居首位.4、葡萄酒更容易被高收入的中青年人群所接受.
近年来,随着消费者对葡萄酒的认知出现变化,居民的消费能力也出现上升,葡萄酒也一直保持着良好的发展势头.现在葡萄酒在中国是朝阳产业,销售量每年递增.葡萄酒现已成为我国酒水市场的新宠,成交额与成交率屡创佳绩,引人瞩目.葡萄酒市场在国内火爆兴起,葡萄酒投资也被描绘成“高回报率”的新领域.
1.2葡萄酒影响因素分析
葡萄酒是人和自然关系的产物,是人在一定的气候、土壤等生态条件下,采用相应的栽培技术,种植一定的葡萄品种,收获其果实,通过相应的工艺进行酿造的结果.因此,原产地的生态条件、葡萄品种以及人所采用的栽培、采收、酿造方式等,决定了葡萄酒的质量.
具体葡萄酒的质量主要取决于:
1.产地:不同地区的葡萄酒的风格完全不同,葡萄酒的品质主要取决于酿酒葡萄,酿制葡萄酒的原料—葡萄对葡萄酒品质的重要性.而葡萄的品质又主要取决于葡萄产地的气候和土壤等自然资源条件.不同的区域适合栽种不同种类和档次的葡萄,而不同种类的葡萄分别适用于不同品种的葡萄酒的酿造,即使同一区域同一品种的葡萄在不同年份也有品质的区分.
2.气候: 首先是气温,它深深地影响着葡萄的生长.葡萄要经过低于0℃的冬眠时期,到来年的春天才会发芽.若上年的温度未低于0℃,葡萄就无法发好芽.气温高于10℃葡萄才能生长.接着是阳光,也可称为日照,它影响葡萄皮的颜色.如果阳光不够充足,则外皮无法产生大量的红色素,那么酿出来的红酒色泽便不够漂亮.而生长期足够的高温,能让葡萄甜增加. 雨水的多少,要看葡萄生长到哪一时期而定.若是发芽后,为了使叶子成长便需要大量的水分,待开花时又不能下太多雨,否则花掉光了便不会结果实.到了采收季节,雨水也不能太多,否则葡萄酒的道会变淡.此外,湿度也起着举足轻重的作用,如果太潮湿,葡萄树容易产生疾病,尤其是霉菌.霜害是葡萄种植户最不愿碰到的,当霜结得多时,葡萄的产量除了减少之外,还会延后葡萄的成熟,而且常会造成当年的葡萄成熟度不佳,而无法酿出精彩的酒.冰雹也是个可怕的自然灾害,使葡萄收成减量,酿造的葡萄酒还常常带有梗,影响品质.
3.树龄:葡萄树体生命周期大至要经历:胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期,不同生长阶段生长特点不同,必然,对葡萄果实的产量和质量产生影响.随着树龄增长,一方面根系生长进入平稳期,另外根系在土壤深层分布比例加大,而使树体抗外界环境（降雨、气温等）变化能力增强,葡萄树体生长平稳;同时根系在土壤中分布更为广泛,吸收营养的能力也就增强,这些都有利于果实质量的提高. 基于主成分分析法的葡萄酒评价模型(2):http://www.youerw.com/shuxue/lunwen_5383.html