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摘 要：本实验采用火焰原子吸收光谱法测定两种不同苹果品种的果肉和果皮中的微量元素含量。为了解苹果中的微量金属元素含量提供科学的理论依据。用HNO3+HCl+H2SO4的湿法消解体系对苹果样品进行处理，采用空气—乙炔火焰原子吸收光谱法对苹果中的钙、铁、锌三种微量元素进行含量测定，并进行分析。结果表明不同品种的苹果果肉中同一种微量元素的含量没有较大的差异，而果皮中的Ca、Fe、Zn的含量较果肉中的Ca、Fe、Zn的含量高。苹果中含有大量人体所必需的Ca、Fe、Zn微量元素。该实验方法简单、快捷。36213
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毕业论文关键词：苹果原子吸收光谱法湿消解法微量元素含量测定
Determination of Trace Elements in Apple by Wet Digestion
Abstract:The research aimed to determine the content of trace elements in flesh and pericarp of apple with flame atomic absorption，and provide the experimental and theoretical basis for the scientific pharmaceutical and comprehensive utilization of apple in future Apples were treated by wet digestion with HNO3+HCl+H2SO4．The content of 3 kinds of trace elements including Ca、Fe、Zn in apple were determined by air-acetylene flame atomic absorption spectrometry and compared for analysis．There was a small difference on the contents of trace elements in different varieties of apple． The content of 3 kinds of trace elements including Ca、Fe、Zn in pericarp were richer than them in flesh． Apple contained abundant trace elements of Ca、Fe、Zn indispensable to human body．The determination method was economical，simple and quick ．
Key Words:Apple； Atomic absorption spectrometry；Wet digestion；Trace elements；Content determination
目 录
摘 要 1
引 言 1
1实验部分 3
1.1仪器与试剂 3
1.2实验方法 4
1.2.1样品处理 4
1.2.2仪器工作条件 4
1.2.3标准溶液的配制 4
1.2.4标准曲线的绘制 5
2结果与讨论 7
2.1结果 7
2.2讨论 8
参考文献 9
致 谢 11
水果中微量金属元素的测定方法研究
引 言
水果是我们大家比较喜欢的日常食用的食物。水果的种类和品种多种多样，并且不同的水果具有不同的营养价值，这些都对身体的发育成长有利。我们知道的世界四大水果：苹果、香蕉、葡萄和柑桔，它们以其独特鲜美的口感和极高的营养价值，赢得了广大群众的一致好评，故称之为“世界四大水果”。
在四大水果之中，苹果中的果糖含量堪称水果之冠。苹果，是我们生活中最常见的水果。苹果的种类也有很多，比如我们常见的红富士苹果，是大众公认的、口碑极好的苹果，口感好、营养价值高。苹果树属于蔷薇科，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。当然，种植在不同地方的苹果，成熟之后，其颜色、大小、口感、农药残留、营养价值等各项指标都会有所差异。苹果的道酸甜适口，具有很丰富的营养。据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素Zn、Ca、P、Fe、K及文生素B1、文生素B2、文生素C和胡萝卜素等。又因苹果所含丰富的营养容易被人体消化吸收，所以，适合各种类型的人群使用，可以说是老少皆宜。苹果主要含碳水化合物，大部分是糖。在平时的日常生活中大家多食用苹果好处很多，有通便的功效，并且生病或者手术后的人们多吃苹果，有助于身体快速恢复健康。同时呢，在平时走亲访友的时候带上苹果也是一个很不错的选择。人们很早以前就发现，多食用苹果有增强记忆力、提高智能的效果。