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2.1.4 日常生活中挑选带鱼的细节建议 19
2.2 蔬菜中甲醛含量的检测 19
2.2.1 紫外分光光度法 19
2.2.2 高效液相色谱法 22
2.3 纺织品中甲醛含量的检测 23
3 结论 26
致谢 27
参考文献 28
附录 30
1 绪论
1.1 甲醛的介绍
1.1.1 甲醛的制备及用途
甲醛，因在蚂蚁体内大量存在故又被叫做蚁醛，俗称福尔马林，其化学式为HCHO。常温下是一种有着非常强烈的刺激气的气体，无色，拥有较强的挥发能力以及还原性，在相对密度上和空气较为接近，一般情况下，我们获得的甲醛以35%-40%的水溶液的形式存在[1]。甲醛是一种简单的高活性醛类物质，现如今它已经成为一种重要的有机原料，被广泛地应用在燃料、合成、皮革、生产、医药等众多产业，除了可以直接用来作为杀菌、防腐剂、和消毒之外，还能用来制造树脂、涂料、粘合剂、合成纤维等。甲醛的工业制备主要是由甲醇的催化氧化制得，该产品在世界上的种生产量高达2600万吨[2]。
1.1.2 甲醛对人体的毒理性研究
甲醛对人体能够造成实质性伤害的毒性分别为呼吸系统毒性、遗传毒性以及致癌性。
（1） 呼吸系统毒性
刺激作用和致敏作用可以说是在受到甲醛污染后表现的最为普遍的现象，甲醛对于皮肤、眼睛、呼吸道以及消化道都有着比较强的刺激作用。甲醛较强的刺激作用大致表现为中枢神经系统受到的的刺激感和身体局部组织可能会引起的神经源性炎症[3]。由于甲醛很高的水溶能力和吸附能力，在进入人体到达肺部之前基本会被上呼吸道的粘膜全部吸收，是故吸入性甲醛只能够引起上呼吸道的损伤，主要包括鼻腔、咽、气管和支气管；另外，浓度仅仅只要0.5mg/m3的甲醛就会刺激眼睛，主要表现是上下眼睑的灼热感和流泪症状；如果皮肤直接接触甲醛，则会引起过敏性皮炎、色斑，严重者甚至会发生坏死[4]。
（2） 遗传毒性
研究发现甲醛较强的遗传毒性能够在在哺乳动物细胞的体外实验中表现出来。甲醛会导致动物细胞在不同水平上的DNA损伤，例如碱基突变，染色体畸变，姐妹染色单体互换和抑制DNA的修复等等[5]。甲醛能够损伤DNA的主要原理是因为有着极强亲电性的羰基和较小的分子体积使其可以轻易地穿透DNA细胞外致密包裹的蛋白质保护层进入内部，启动自由基效应，所以能够入侵如核酸等生物分子从而引发体系完整的反应。
（3） 致癌性
Oliver[6]和Conaway[7]等在他们各自的试验中都发现较高浓度的甲醛会引起DNA-DNA的交联现象。Grafstorm[8]的研究成果也发现甲醛能够导致DNA发生单链的断裂。
众多研究表明，长期在低浓度甲醛的工作环境中生活的人们普遍会感受到头晕、乏力、食欲不振以及记忆力衰退的症状；当摄入的甲醛浓度较高时会引发支气管哮喘、阻塞性通气功能障碍等较为严重的疾病，情节严重者甚至会死亡[9]。现今，全世界都把甲醛列为强力的致癌、致畸物。美国环境保护署甚至发布公告，甲醛的使用剂量不可超过0.2mg/(kg·d)，低于此剂量对人体健康构成的风险仍在可控制范围内。因此人们开始从各方面提高对甲醛危害的关注，并且积极采取预防、控制措施。