摘 要：本实验以木薯淀粉为唯一碳源，从淀粉含量丰富的土壤中筛选一批降解木薯淀粉强的菌株，选取酶活最高的一株并探究其最适发酵培养基，在单因素基础上利用正交试验对发酵进一步优化。并探究温度、pH、金属离子对生淀粉酶酶活的影响，最终确定最适培养基条件为1%糊化淀粉，0。3%NH4 NO3, 0。1%酵母粉，0。15%K2HPO4，酶的最适作用温度为50 ℃，最适pH为4。0，La3+，Cu2+对酶具有激活作用，Mn2+，Fe2+对酶有抑制作用，最终酶活达177。5U/mL。94077

毕业论文关 键 词： 木薯淀粉, 生淀粉糖化酶, 发酵条件，酶学性质

Abstract: A passel of raw cassava starch-hydrolyzing strain was isolated and screened from the rich starch soil using the screening medium with raw cassava starch as the sole carbon resource。 The strain with the highest enzyme activities was selected for the fermentation conditions 。The basis of single factor , fermentation was further optimized by orthogonal。The study were further explored the effects on the activity of raw starch -digesting glucoamylase (RSGA)by various metal ion, temperature and pH 。The optimal fermentation condition were as followed: carbon source 1% paste cassava starch, nitrogen sources 0。3%NH4NO3 and 0。1% yeast powder and 0。15% K2HPO4。The enzymatic property revealed that optimum temperature was at 50 ℃ and pH 4。0 。The enzyme activity was simulated by La3+，Cu2+,,while was by Mn2+，Fe2+ 。Under the optimal conditions ,the enzyme activity was 177。5U/ mL。 

Keywords：Cassava starch，Raw starch glucoamylase, Fermentation condition, Enzyme character

目录

1 前言 5

2  材料与方法 5

2。1  材料 5

2。2培养基 5

2。3方法 6

2。3。1菌株的分离筛选 6

2。3。2 粗酶液的制备 6

2。3。3酶活测定 6

2。4 酶的纯化 6

3结果与讨论 7

3。1菌株的分离筛选 7

3。2发酵条件优化 7

3。2。1不同碳源对产酶的影响 7

3。2。2无机氮源对产酶的影响 8

3。2。3 有机氮源对产酶的影响 8

3。3营养成分正交试验 9

3。4 酶学性质的初步研究 10

3。4。1温度对生淀粉酶活力的影响 10

3。4。2 pH对酶活力的影响 10

3。4。3离子对酶活的影响 11

结论 12

参考文献 14

致谢 15

1 前言 

淀粉是广泛贮存在植物内的天然资源[1]，常被用于食品行业和工业上生产糖浆或酒精、有机酸的发酵[2]。此外，淀粉作为食物重要的组成部分是我们日常生活中摄取能量的重要来源。而七十年代期间的两次石油危机促使了节能型酒精的发酵研究和新能源的的发展，随着乙醇汽油的推广使用，人们越来越关注用淀粉质原料发酵生产燃料[3]。生淀粉糖化酶能将不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒直接水解成为葡萄糖等可以发酵性糖以提供微生物的生长代谢，其优势在于可以利用生淀粉糖化酶进行生料酒精发酵把传统高温蒸煮法中的糊化、液化和糖化合并为一步直接糖化具有节约能耗、简化工序降低生产成本的优点[4]，因此具有巨大的研究价值和应用前景，当前研究的目标是选育和筛选性质稳定高产、生淀粉糖化酶活力高的菌株。论文网