国内外研究现状世界啤酒工业生产的特点是生产能力已经过剩。规模大的公司处在统治地位，较有优势。中国啤酒业的发展有自己独特之处，世界啤酒生产业界以及投资人都看好中国的市场．啤酒产品重视原、辅材料的生产和研究，以保持住以往独特的风格。因为啤酒是较为传统的饮料产品，所以啤酒机械设备的改进一般以改进包装较为高频率。中国的啤酒市场与先进国家相比具有很大的发展空间，但是在管理方面，还没有较为完善的管理系统，管理的水平以及基础研究等工作有待于改进和提高。50275

无论是在国外还是国内，在啤酒的生产过程中，麦芽除根工艺还没有发展到非常高的水平，麦芽除根机的型号和品种在世界上较为少。所以，麦芽除根机的研究应当引起啤酒业界的重视。

国内外研究水平

啤酒生产的新技术有：一、1967年始，用于生产的浓醪发酵。二、通过控制发酵的条件，在保正原有风基础上，缩短了发酵的周期，提高了设备的利用率，增加了产量的快速发酵。三、1906年已经出现了啤酒连续发酵的方案，但是到1967年才得以应用于工业化生产的连续发酵。拥有啤酒连续发酵工业化生产技术的国家有新西兰、英国等。四、1966年起出现了用于生产啤酒的柱圆锥露天发酵罐。五、有了除菌过滤、无菌包装技术作为基础，七十年代起开发了不经巴氏杀菌就能长期保存的纯生啤酒的开发。六、为汽车司机、妇女论文网、老少皆宜的一种清凉饮料，即低醇﹑无醇啤酒的开发。

啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、千燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。