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结论21
致谢24
参考文献25
1 引言 老字号商铺有着深厚的历史文化，是民族的物质、精神财富。它们纵向地记忆着城市的史脉与传衍，横向地展示着它宽广而深厚的阅历，并在这纵横之间交织出每个城市独有的个性与身份。”[1]老字号商铺作为传统文化遗产的载体，具有重要作用与意义。但时过境迁。随着外来餐饮业的冲击，老字号失去原有的市场竞争力。因其品牌形象元素过于陈旧、老化、单调，门店造型与空间格局过于雷同，辨识度低，满足不了现代商业需求，使其品牌价值品牌形象不断缩减。 所幸的是老字号企业开始注意到店面形象的重要性。如何在老字号店面形式的辨识度上和保护传统文化与开发老字号历史文化价值的基础上，同时创造一种新的载体，并融入时代文化，是老字号店面设计的重点和意义所在。
2 研究背景 改革开放以来,外国餐饮业的涌入，国内新兴餐饮业的成长,电子商务和物流的完善，以及体验经济的到来,再加上人们的物质生活极大丰富，人们更加关注自我的精神、情感消费。而传统的“老字号”企业还没有适应时代的发展潮流。其文化相对现代的餐饮业较落后，品牌的形象设计过于陈旧,缺乏完善的品牌形象体系。如今,国内的“老字号”餐饮企业在新兴餐饮业的巨大冲击之下,许多“老字号”失去了原有的市场地位。而作为载体的店面形式也没有得到好的保护与传承。 “老字号”店面文化具有独特的地方特色。对历史文化认识不足和地方文化保护意识的缺失，或者是保护手段措施不够完善，导致地方性特征逐渐丧失和文化认同危机的出现，在这样的背景下，如何保护这些文化遗产，保护老字号文化，同时兼顾经济的发展是我们面临的一个难题。