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摘要:伴随着居民生活水平的提升，餐饮消费理念已经发生了改变，从一开始的饱腹转变成了享受。现在消费者越来越注重在就餐过程中能够获得精神享受，而不单单是就餐环境。餐饮空间的环境与氛围能对消费者的感官感受起到决定性的影响，特别它的室内设计所营造的环境与氛围，所以就更应该具有文化与文明的深层涵义。基于“民以食为天”这种传统观念，我在“大城小厨”中餐厅这一课题设计，通过运用不同的设计方式和不同材质的运用，将地域文化元素与室内设计融合在了一起，让消费者能够体验到浓厚的地域文化情节。31961
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毕业论文关键词： 餐饮设计、地域文化、中餐厅
The Application in The Design of Regional Culture in The Restaurant --“Big City, Small Kitchen”
Abstract:Along with upgrading the standard of living, food consumption concept has changed, changed from the beginning of satiety became enjoy. Now consumers increasingly focus on eating process can get spiritual enjoyment, not just dining environment. Environment and atmosphere of the restaurant space for consumers senses can play a decisive impact, particularly its interior design to create an environment and atmosphere, so more should have deep meaning of culture and civilization. Based on "Food" traditional view of my "Big City,Big Kitchen" restaurant in the subject design, through the use of different design methods and the use of different materials, the local cultural elements and interior design brings together allow consumers to experience strong regional cultural circumstances.
KeyWords: Restaurant Design; Regional Culture;the Chinese Resturant
目 录
一、绪论 1
（一）研究背景 1
（二）研究的目的和意义 1
二、地域文化在餐厅设计中的应用现状 1
（一）当代地域文化室内设计的渊源 1
（二）国内外应用典型实例 2
1、长沙窑 2
2、当代粗粮馆 2
三、地域文化在餐饮设计中的设计原则与方法 3
（一）地域文化在餐饮设计中的设计基本原则 3
1、满足基本功能需求 3
2、符合餐厅的市场定位 3
3、地域性与时代性之间的平衡 4
（二）地域文化在餐饮设计中的设计方法 4
1、 主体性设计 4
2、 “江南主义”设计 4
四、 地域文化在“大城小厨”中餐厅设计中的应用 4
（一）“大城小厨”餐厅设计课题简介 4
（二）“大城小厨”中餐厅课题设计概念 5
（三）“大城小厨”中餐厅课题中基本原则的应用 5
1、满足基本功能需求 5
2、符合餐厅的市场定位 7
3、地域性与时代性之间的平衡 7
（四）“大城小厨”中餐厅课题中设计方法的体现 7
（五）设计要素的再运用 7
1、符号再运用 8
2、材料再运用 8
3、色彩再运用 8
五、结语 10
优尔、谢辞 11
八、参考文献 12
一、 绪论
（一） 研究背景
伴随着社会的发展、经济的增长、时代的进步，居民的生活品质已经有了显著的提高，饮食观念也早已随之发生改变。餐厅空间作为居民生活中重要的休闲、活动、交往的重要文化场所，所体现的是消费者对生活的一种态度。正因如此，餐厅空间的设计往往是能够体现其地域文化、民俗风情和生活品质。人们可以从一个餐厅的空间环境下，感受到文化底蕴。然而,在时代背景的驱使下，人们已经忽略了我们的历史文化，被人渐渐的淡忘。此外,我们年轻人的设计工作者通过各种渠道，学习接收到了大量的西方理论和设计流派,主动附和，接触和应用本土文化的设计作品越来越少,设计作品严重的缺乏本土文化的结合。这已经严重的影响到了本土设计的地位。因此我们需要主动的去注重研究和探讨设计中的地域性表现，积极主动的传承和发扬本土文化。