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摘要：玫瑰花是一种具有很高的食用价值和药用价值的花卉。本实验的目的主要是针对玫瑰花中的花青素的含量、玫瑰花中文生素的含量进行分析，得出具体的花青素含量以及花青素相较于蓝莓中的花青素的含量比例，最终确定崇明岛的一年一季的玫瑰花的食用价值以及营养价值。实验方法是通过高效液相色谱法对今年当季盛开的玫瑰花进行液相分析，通过对液相图谱的分析得到具体的花青素的含量的准确值，通过对比得出玫瑰花的花青素含量以及实际食用价值。通过本次实验，我得到了崇明岛今年当季玫瑰花中的花青素的具体含量，通过对花青素含量的分析，得知了玫瑰花中花青素的含量大约为蓝莓花青素含量的4倍左右。40994
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毕业论文关键词： 玫瑰花、食用玫瑰、花青素、抗氧化
Functional application research and analysis of edible rose
Abstract: rose is a high food value and medicinal value of flowers. The purpose of this experiment is the main content for the rose anthocyanins in the analysis of content of rose vitamin content, the anthocyanin content and anthocyanin compared with blueberry anthocyanin, and ultimately determine the Chongming Island once a year quarter rose edible value and nutritional value. The experimental method is by high performance liquid chromatography liquid phase analysis of this year when the season rose in bloom, the exact value was obtained through the analysis of the specific anthocyanin HPLC of the anthocyanin content by comparing the rose and the actual edible value through this experiment. I got the specific content, Chongming Island this year when the season rose in anthocyanins, through the analysis of the anthocyanin content, that rose The anthocyanin content is about 4 times of the anthocyanin content of blueberry.
Key words: Rose;edible rose,;anthocyanin; antioxidation
目录
1 研究背景 1
1.1 花卉的食用价值 1
1.2 玫瑰花的营养保健价值 2
1.3 花青素简介 2
1.3.1花青素介绍 2
1.3.2花青素的种类、结构与特性 4
1.4 玫瑰花茶的功能 5
1.5玫瑰花的营养价值 6
1.6 课题研究的意义及内容 6
1.6.1 研究意义 6
1.6.2 研究内容 7
2 实验的技术路线和流程 8
2.1高效液相色谱法测定玫瑰花中花青素含量 8
3 实验方法与材料 18
3.1 实验材料 8
3.1.1 主要试剂 8
3.1.2 主要仪器 8
3.1.3 主要材料 9
表3.2 主要材料表 9
3.2 实验方法 9
3.2.1液相色谱实验 9
4 结果与讨论 9
4.1玫瑰花花青素含量实验结果 10
4.1.1 蓝莓对照样品 10
4.1.2玫瑰干花样品 11
4.1.3玫瑰干花样品 12
4.1.4玫瑰烘干干花样品 13
4.1.5 玫瑰干花样品 14
4.1.6玫瑰鲜花样品 15
4.2结果讨论 16
5 总结与展望 17
致谢 18
参考文献 19
1 研究背景
1.1 花卉的食用价值
食用花朵的文化是中华民族传统文化的一大特色,有着十分悠久的历史。《诗经》中“采紫祁祁”,《离骚》(屈原)中的“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”和《饮酒》(陶渊明)中的“采菊东篱下,悠然见南山”等等的诗句,都充分地说明了菊花的食用历史,而宋朝的《山家清供》(林洪),明朝的《养月余令》(代羲)和清朝的《餐芳谱》也都均记载了至少十余种花卉食品的制作方法。