1。1。1 香料的来源与历史

中国用香料的历史很久远，可以追溯至先秦时候我国民使用天然的草本植物香料。自秦汉以来，外来的香料随之输入中国，同时熏香风气也在上层社会流行，人们对香料也有了进一步的认识。在唐代，香料是他们生活当中不可缺少的常用物品，甚至成为了社会地位的象征。唐代的香料不仅种类丰富、用途也广泛，并且香品制作技术有了长久的发展。从香品的形态看，有内服、涂敷、焚烧、佩戴等。香品的功用为细致化、多样化，并且同种用途的香品也有多种、不同种的配方，起香料品种和用量都颇为讲究。 其中，香炷和印香是唐代香品的新潮流，还有隔火熏香是新的焚香方式。 

1。1。2 香料生物技术

全世界越有百分之八十的香料是有化学法合成的，但在德国大约有百分之七十的食用香料是纯天然的，这一趋势要归功于新型的营养健康生活观念的建立上。在生物技术不断发展的现今，研究者们的目光集中在了如何将生物技术运用于制备天然的香料当中。与化学方法相比较，生物方法制备的香料味更持久、自然、协调性也好，不会像化学方法合成的香料，生产的是浮香，并且香味很单一，化学合成法生产的香料大多数都是消旋体混合物，很容易发生香味的改变，并且生物催化剂具有专一立体选择性，能在常温条件下制备对映体纯的香料，香味纯正，生物方法中不采用无机催化剂与有机的溶剂，所以避免了有机溶剂与金属离子对食品与环境的污染。

　现如今，“回归自然”已经成为了世界性的潮流，香料的发展也自然遵循了这一发展的趋势。 所以天然香料在市场上也身价百倍，远远高出了合成香料的价格。这一点同时也表明了用生物方法生产天然香料的必要性。由此可见，用生物方法制备天然香料给香料的工业带来了性的突破。通过生物方法制备天然香料的发展将促进广泛应用绿色生物催化过程改变了传统化学过程，以便解决所面临的能源危机、环境污染、以及能源短缺等限制经济与社会发展的重大问题，同时也为其他的食品添加剂比如：色素、生物防腐剂等等的健康发展提供了良好的借鉴思路。

1。2昆虫

昆虫种类亿多、形态也百千、属于无脊椎动物们其中的节肢动物，同时也是地球中数量最多的动物群体。 在整个生物种类当中（包括真菌、细菌和病毒）超过百分之五十，所以它们的足迹也几乎遍布了世界的每一个角落。一直到了二十一世纪初，人类知道的昆虫种类有了一百余万种，可还有许多种类未被发现。昆虫在动物界当中种类是最多的，数量也最大，所以对人类健康和农业生产造成了重大的影响。一般最常见的昆虫有蟑螂、蝗虫、蜜蜂、蝴蝶、苍蝇、蜻蜓、草蜢等。

 昆虫不仅种类繁多，并且相同种类的个数也万分惊人。昆虫的分布广泛，也分有不同的种类。大多数昆虫也可以做成标本，同是人类可以利用的生物资源。这个壳子会分节有利于运动，比如骑士的甲胄。在分类学上是属于昆虫纲，也是世界上最繁盛的动物之一，迄今为止已经发现八十多万种，比所有其他种动物加起来都多。昆虫们在生物圈当中扮演着重要的角色。昆虫纲不仅是节肢动物中最大的一类，也还是动物界中的最大一类。而植物们的种类在三十三点五万，所以说昆虫也是最繁盛的动物之一了。

  基本的特征；都会有一对触角，有两对翅，三对足。触角节数目和触角棒数目也常被当成鉴定依据。体部外也有骨骼，称为外骨骼，身体部分分节，躯体的环节分别结合组成头、腹、胸三个体锻，从前往后依次称之为胸部、中胸部与后胸部。每一个体节都有一对附肢，称之为胸足。