30                     165             22.8            320
       35                     204             28.3            390
       40                     242             34.9            460
       45                     258             44.0            585
       50                     347             52.7             -
55                      -              60.5              -
60                      -              72.9              -
65                      -              101.8             -      
70                      -              120.3             -
75                      -              148.0             -
80                      -              196.6             -
从表1-1中可以看出,在同一温度下β-CD的溶解度较α-CD, γ-CD都低可能是由于尽β-CDC-2处的羟基易与相邻的吡喃葡萄糖单元C-3的羟基形成氢键,使β-CD分子内形成环形全氢键带使分子具有相当的刚性;另一种则是从热力学观点解释：β-CD与水互相作用产生水结构,从而使β-CD溶解度明显的低，α-CD虽然在理论上有6组氢键,但其结构中有一个吡喃葡萄糖单元处于扭曲状态,6个吡喃葡萄糖单元之间只生成4个氢键,因此空腔内未形成全氢键带,在水中的溶解度大于α-CD；γ-CD为非共平面结构,使之更具柔性,所以溶解度大于α-CD和β-CD。图1.3所示为β-环糊精在水中的溶解度，本实验采用的β-CD在60℃左右能快速溶解在水中。 猪肉香精国内外研究现状(3):http://www.youerw.com/yanjiu/lunwen_3167.html