浮动，但是餐饮收入额一直保持稳定上升，值得关注的是从2011年到2013年出现连续三年的增速下滑，直到2014年才开始了缓慢回升。

    2012、13年的餐饮收入增速下滑，主要受到公务餐饮消费锐减的影响，随着政府“八项规定”的出台，公款高端餐饮消费骤减。截止2013年年底，限额以上餐饮企业收入为8180。7亿元，同比下降1。8%，占全国餐饮收入总额比重下滑至32。2%。从2013年开始，大批餐饮企业开始选择转型。与此同时，大众化餐饮市场成为了消费主流。以大众化餐饮消费为主要目标市场的限额以下餐饮企业，2013年餐饮收入达到了17211。2亿元，同比增长达15%，远远超过全国餐饮产业收入增长平均水平。大众化餐饮发展的同时也带动了商业地产综合体的发展。有关调查显示，餐饮、娱乐内容丰富是消费者选择商业地产综合体的重要原因，消费者在商业地产综合体内进行消费时，餐饮类消费的比例高达73。1%，位列第一。

    2014年餐饮收入增速的回升得益于餐饮消费逐步踏进移动互联网时代。餐饮行业作为传统服务业，由于其产业特征和服务特性，在过去与互联网的结合一直比较松散，电子商务应用比较落后。随着近些年互联网的迅猛发展，餐饮业的边界被互联网一次又一次的拓宽。目前，互联网餐饮服务发展可以归结为三种路径：

第一种是以大众点评网为典型代表的综合性第三方消费评价平台。该类平台结合了团购、移动应用、位置服务（LBS）和通过点评餐厅的方式与陌生人的社交等因素结合，带给消费者对于商户信息、优惠活动、排队状态、顾客评价等多方位的信息服务，现在该类第三方消费评价平台已经成为消费者进行商家选择和获取商家信息时的重要考量渠道。

第二种是餐饮O2O方式，服务内容主要是点餐和送餐。餐饮O2O模式现如今主要分为自营模式和平台模式两部分。自营模式是指餐饮企业基于自身业务开发的互联网餐饮服务。平台模式是指多个餐饮企业基于同一个第三方的互联网外卖平台，由该平台的物流人员进行餐饮的配送。该类型的服务平台在近几年发展迅速，已经形成了美团外卖、饿了么等诸多全国性和区域性的互联网餐饮服务平台。据有关数据显示，2014年中国在线外卖市场交易规模超过150亿元，尽管占比不足餐饮市场的百分之一，但其快速增长的势头引起了多方的关注。

第三种是利用互联网思维经营餐饮业。餐饮产业作为最为传统的服务业，其经营环境也在迅速互联网化，消费者的互联网化要求餐饮产业也要加速进入这一状态，才可以适应环境的变化。

餐饮业同时也存在着很大挑战。餐饮收入占社会消费品[社会消费品指企业（单位、个体户）通过交易直接售给个人、社会集团非生产、非经营用的实物商品，以及提供的餐饮服务。]零售总额的比重如图3所示，从社会消费品零售结构来看，由于餐饮收入增长放缓，连续四年增速低于社会消费品零售总额，

 餐饮收入占社会消费品零售总额比例

资料来源：国家统计局，www。stats。gov。cn/。

餐饮收入比重已经从2010年的11。41%。逐年下降至2013年的10。83%。这既反映了在中国消费升级的进程中，餐饮消费在整个消费结构中的调整，同时反映了餐饮行业相对于其他商品零售发展面临更多挑战。

2  我国餐饮业的未来发展趋势

（1）互联网与餐饮的结合将更加紧密

目前，互联网涉足餐饮业的方式主要是通过团购、预定座位、定外卖、点评餐厅和分享，以及餐厅开启的无线智能化管理系统和点餐服务，可以说餐饮业的边界在一点点被互联网扩大。这一种联系和趋势会在后续继续发展，从线上到线下，从B2C到O2O，互联网和餐饮企业的结合会变得更加多样化。 我国餐饮业的发展研究现状及未来趋势(2):http://www.youerw.com/yanjiu/lunwen_92999.html