4。冰水机组方式较为简便，工艺成本较低，容易实现。
5。冰水可以进行循环利用，节约成本。



1。2 国外牛奶冷却措施的变革
   在国外，由于国外奶业起步早，进步快，同时市场需求量大，对于牛奶的冷却方式研究也是如日中天。首先科技人员研究了牛奶快速冷却的可行度，然后投入实用进行改进。然后为了进一步改善牛奶冷却，又测试完成了几项对于牛奶快速冷却方式极其效果的研究【4】。此后，科研人员在农村奶业发达地区尝试使用新型牛奶冷却方式，试验成功后进行推广，此方式由于可行度高被多数地区采用用于牛奶冷却。然而，随着近年来对于环保意识的提高，之前旧的冷却方式因为可能造成污染的问题面临淘汰。科研人员随即进行了进一步的试验研究，尝试发现更新更好的制冷牛奶方式进行取代，可谓发展迅速，值得借鉴。
1。3 课题主要内容
本次课题是主要针对牛奶冷却的问题，经过查阅参考资料，比较了多种牛奶冷却方式【5】，同时仔细分辨各种冷却方式的优缺性，然后进行了细心的分析与思考，最终尝试使用了冰水机组，再辅以配合组态软件，从而完成设计全部牛奶制冷的流程。与此同时，面对牛奶冷却过程中可能发生的问题，加以考虑到冰水机组的特点，决定使用了MCGS组态软件的监控系统，从而完成对整个控制系统的运作和调试，得此能够实现预想的实时控制、数据收集、故障报警、实时记录等。
      





第二章 设计方案
2。1 总体概述
 本次设计中根据实际情况进行了细心分析，针对现在各种不同的牛奶冷却方法，多次尝试分辨后最终采用冰水机组进行牛奶冷却，同时设计了合理完整的牛奶冷却系统，同时经过查阅资料，实际考虑比对，最终确定该系统由收奶水箱、板式换热器、冰水机组、储奶罐、集奶器等部分组成。文献综述
2。2 牛奶冷却系统设计
 本课题根据实际情况，设计牛奶冷却系统为收奶冷却系统【6】。
   收奶冷却系统具体运行流程：
   需要明白的前提是，本次设计中收奶冷却系统的作用是对刚生产的新鲜牛奶进行冷却。在牛奶冷却工艺实际运行时，首先，冰水机组制作生产冰水，然后通过循环泵组送入收奶水箱冰水一侧，再由泵组送到板式换热器。在板式换热器中，待冷却牛奶进行冷却过程，经过热量交换后，牛奶被送往收奶水箱进行存储；冰水得到热量变为温水，被送回收奶水箱温水一侧，再由循环泵组送回至冰水机组，在冰水机组中温水与制冷剂接触发生反应，又会变为冰水，实现重复循环。如果在此过程中发生冷量不足或是机组故障的问题，则可以开启备用冰水机组，并且启动备用循环泵组，从而使用备用制冷通道。若冷量充足或无故障时，就完全可以关闭备用冰水机组与备用循环泵组，避免资源浪费。
2。3 控制系统设计
   本次课题中，控制系统由于控制着整个牛奶冷却过程，稍有不慎可能就会影响整个流程的正常功能，所以控制系统的合理设计十分重要。经过多次查阅参考文献，冷静思考分析控制系统在本次设计中应发挥的能力，得出以下两点问题的关键【7】：
（1）作用
   经过分析考虑，再辅以查阅资料进行各方面的比对，再三思考后认为，冰水机组控制系统设计后理论上可以达到的功能有以下几条：
1。牛奶温度和牛奶液位的实时监控；
2。全中文的操作界面，一方面便于用户操作运行，另一方面可以具体显示运行状况和工作数据； MCGS组态软件的牛奶冷却系统设计及制冷工艺研究(3):http://www.youerw.com/zidonghua/lunwen_130821.html