4。3  邀请消费者视察肴肉生产基地来自优O尔P论R文T网WWw.YoueRw.com 加QQ7520`18766

    镇江宴春酒楼为了让消费者对其菜品质量感到放心和满意，邀请了大批镇江宴春酒楼的忠实消费者参观了肴肉生产基地。在镇江宴春酒楼现代化生产基地，消费者在工厂负责人的引导下，近距离了解与接触镇江特产肴肉的生产制作，从进货渠道、原料检验入库、腌制、清洗、蒸煮、精选等一系列过程进行逐一了解，对基地严格把控食品安全关，让在场的消费者连赞放心。食品的安全卫生一直是消费者十分关注的焦点，镇江宴春酒楼为了做出让消费者满意的食品，通过邀请消费者视察肴肉生产基地从而提高顾客满意度，最后获得收益。

4。4  出售礼箱提供便利

镇江宴春酒楼所出售的礼箱是提供给送礼人士的首选。礼箱包装精美深得消费者的喜爱，其中选择的价位也十分多。礼箱里包括了正宗的蟹黄汤包和肴肉，有精品礼肴、宴春包子、蟹黄汤包、宴春卤菜大礼箱以及镇江三怪大礼箱，方便又实惠。这些礼箱是过节送礼所不可或缺的，既方便过节走亲访友时赠送，更是送给外地友人的首选。一方面表达了自己的诚意，另一方面镇江宴春酒楼作为镇江的老字号品牌也是镇江的特色招牌。将礼箱送给亲朋好友既有面子，另一方面又宣传了镇江宴春酒楼。

5  镇江宴春酒楼营销问题

为了分析镇江宴春酒楼的营销问题，本文进行了镇江宴春酒楼现状的问卷调查。调查问卷根据4C营销理论设置问题，围绕顾客、成本、便利、沟通四个方面。调查问卷的目标人群是在镇江宴春酒楼消费过的顾客，本项问卷采取了单一的自填式调查方式。通过网上问卷的方式在镇江网友之家论坛上进行问卷调查的。调查时间是2017年3月8日至2017年4月8日。调查问卷一共发放100份，回收有效样本72份。通过对问卷调查的统计结果相综合，并得出最终结论。

    在回收的有效问卷中，受调查顾客基本信息如下：

    (1)性别上：男性与女性比例分别为66。67%和33。33%。

    (2)年龄上：50-60岁和60岁以上的顾客占比较少，分别为16。6%和5。56%；20-30岁的顾客占19。4%，30-40岁的顾客占27。7%，40-50岁的顾客占30。5%。

(3)来源上：镇江的调查对象占91。67%，本省其他地区占6。94%，外省的占1。39%。

5。1  产品种类少不能满足消费者需求

表1 产品丰富程度

选项 小计 比例

丰富 14 19。44%

一般 32 44。44%

品种比较一般 15 20。83%

品种匮乏 11 15。28%论文网

    表1显示，80％的消费者认为菜品的种类太少不能满足需求，这一点应该得到宴春酒楼的重视。镇江的特产分别是锅盖面、肴肉以及醋。但是对于宴春酒楼而言，若是一直依靠特定的产品而没有丝毫的创新并不能使宴春酒楼在面临激烈的竞争时成功生存下来。虽然说这些产品是宴春酒楼的招牌，但是随着时代的发展以及市场中产品的不断更新。更具吸引力的酒楼越来越多，许多消费者更愿意尝试一些新的菜品。

如今还有消费者反应宴春酒楼的口味变差，质量不如从前，菜品比较一般。蟹粉煮干丝里明显没有蟹粉，而镇江锅盖面里竟然出现了海带和豆芽，这完全颠覆了传统镇江锅盖面的配菜，即使是创新也不应如此搭配，完全是麻辣烫不加辣油的版本。镇江现在多出了许多类似与镇江宴春的酒楼。例如毕世荣早茶和福春酒楼，它们不仅口味好，产品种类多而且富有特色，相较于镇江宴春酒楼服务态度更是好。 镇江宴春酒楼的4C营销问题及对策研究(3):http://www.youerw.com/guanli/lunwen_201170.html