南京中式快餐市场主要划分为饭食类和面食类，面食类又细分为饺子、汤包、面条、粉丝、米线几类，各有各的特色，分占市场。
3.南京中式快餐市场分布特点
    ①店面分布更趋区域性、集中性。在南京地区，中式快餐企业先立足当地和区域扩展，逐步向外地发散扩展的策略。
    ②以商圈为中心进行发散式分布。商圈是一个城市人口密集度最高的区域，每天的人流量较多，也是经济最发达的区域之一，消费水平也很高，南京市区以新街口为中心，辅以鼓楼区、玄武区、建邺区等商圈形成一个大的经济中心。
    ③随着近年来地铁线路的不断开通，地铁沿线也成了商家开店的首要选择。
    ④学校周边也是中式快餐的聚集地，周边的居民和学生是主要的消费群体。
    ⑤南京作为旅游城市，各大景点附近必不可少得分布着一些中式快餐店，较多的是一些本土特色的企业。
（五）南京面馆市场分析
  1.南京面馆市场需求分析
  （1）地域特点
    南京地处江苏南部，有着南方人喜食面食的饮食习惯，面条更是以其养胃的特点深受南京人喜爱，南京作为优尔朝古都，历史浓厚、文化众多，相应的传统美食更加丰富多彩，尤其是皮肚面，是老南京人的最爱。南京地区除了有自己特色的肚皮面之外，还有各地的经典面条，如重庆小面、老北京炸酱面、臊子面、凉面等众多花样。
（2）民俗习惯
南京民俗专家王涌坚说：“老南京过夏至是颇讲究的，要吃面条、禁诅咒、戒剃头。这一天吃碗凉面，能防暑又能解馋。”所以，南京人仍有夏至吃面的习俗。
南京人乔迁也有吃面的习俗，取顺顺利利的吉祥寓意。
于2013年7月南京举办首届面条文化节，由现代快报、南京市餐饮商会、南京电视台、南京广播电视台、腾讯微博等联合举办，有30多家南京知名面馆参与，如瞻园面馆、全福面馆、项记面馆、中华面馆等，形成了一定的轰动效应。
（3）消费者消费习惯
面条凭借其制作过程简单、营养价值高、不易发胖等优点，很好地作为饭食的替代品，深受现在年轻人的喜爱，满足现代人快节奏的生活方式。
（4）面馆自身优势
面馆的投资成本小，运营模式简单，易操作，所以更多人愿意投资在面馆经营上。
由于南京人对面的需求，以及面馆自身的优势，才促使了南京市面上涌现了越来越多大大小小的面馆。
  2.南京面馆市场格局分析
越来越多的年轻人更是因为工作繁忙的原因选择在快餐店就餐，一系列的因素促使了目前南京市场上越来越多的面馆兴起，规模大小不一，口风格各异，除了一些固有的知名品牌连锁面馆外，私人的小规模面馆层出不穷，更多人愿意尝试快餐面馆这一领域，所以南京快餐面馆行业的竞争很激烈，形成了连锁面馆领头、小型面馆纷杂、外来品牌与本土品牌竞争的格局。
按照经营规模划分，南京的面馆主要可以分为大型连锁面馆，如王师傅私房牛肉面、兰州拉面；中小型连锁面馆，如重庆小面；私人面馆，如小区附近私人经营的面店。
按照经营的特色品种划分，南京的面馆又可以分为历史悠久的老字号面馆和新兴的特色面馆，如南京人熟知的瞻园面馆，特色面馆就要属孟非小面了。
所以想要在南京连锁面馆中成为龙头老大，不仅要做出自己的特色，还要争夺新兴品牌面馆的市场份额，更要做好本土面馆做大做强的应对措施 南京尚汤八珍面品牌形象提升策划方案+SWOT分析(7):http://www.youerw.com/guanli/lunwen_35445.html