由于赤藓醇在食品制造中的优势，其市场竞争力也日渐显著，许多国内外企业已经开始大量生产赤藓醇。我国在赤藓醇生产尚处于起步阶段，一些主要的赤藓醇生产企业有山东保龄宝，青岛琅琊台集团，北京灵宝科技有限公司等。现阶段，全球的需求量已经超过了300,000吨，但目前产量仅为其需求量的十分之一，我国的年产量更是微乎其微，仅有不足5000吨左右。因此在市场上出现了赤藓醇供不应求的局面，价格也节节攀升，因此对赤藓醇的产业发展就显得格外重要。

本课题在考虑环境保护的同时，提出一条利用苹果渣发酵生产赤藓醇的工艺，旨在提高赤藓醇产量的同时能够降低成本。本实验中，我们利用高产赤藓醇的Y。lipolytica作为发酵菌株，以苹果渣为碳源进行赤藓醇的发酵生产。通过对发酵培养基的基本成分进行优化，提高赤藓醇的发酵产量，探究一条苹果渣发酵赤藓醇的新工艺。该实验不仅可以得到较高的赤藓醇产量，还可以将苹果渣变废为宝，为赤藓醇的工业生产提供了一定的理论指导。

2  材料和方法

2。1 菌株

Y。 lipolytica SWJ-1b 被用作本实验中发酵产赤藓醇的菌株，该菌株是从渤海的海洋鱼类中的肠道中所提取的。本实验中将此菌株从冻存管中划线至YPD平板纯化后，挑取单菌落在YPD斜面上培养后，置于4℃冰箱中保存，每月转接一次以保持其活力。

2。2培养基文献综述

YPD琼脂斜面培养基：酵母粉10 g/l，蛋白胨20 g/l，葡萄糖20 g/l，琼脂20 g/l。

YPD液体培养基：葡萄糖20 g/l，蛋白胨20 g/l，酵母粉10 g/l。

赤藓醇发酵培养基：(NH4)2SO4 2。3 g/l，MgSO4 7H2O 1 g/l，KH2PO4 0。23 g/l，Nacl 30 g/l，酵母粉1 g/l。

收集饭店及果汁店的苹果渣，将湿苹果渣平铺于报纸上放入烘箱中烘至恒重，在研磨钵中进行充分研磨后，储存于干燥处备用。

2。3 试剂

0。25 mol H2SO4：取1。4 ml 98%的浓H2SO4，用少量水稀释后转移至100 ml容量瓶中，定容至刻度线。

高碘酸钠试剂：取0。3 mol高碘酸钠试剂将其溶于上述0。25 mol的H2SO4溶液中。

氯化亚锡试剂：准确称取0。28 g氯化亚锡，溶于0。25 ml浓盐酸中（已有），最后加蒸馏水定容至10 ml，静置至澄清后使用。

变色酸试剂：准确称取0。20 g变色酸，溶于10 ml蒸馏水中，再缓慢加入40 ml浓硫酸。