《中华人民共和国城市区域噪声标准》中则明确规定了城市五类区域的环境噪声最高限值[7]，见表1.2。
表1.2　各类厂界噪音标准值[7]
区域分类    昼间/dB    夜间/dB
疗养区、高级别墅区、高级宾馆区    50    40
居住、文教机关    55    45
居住、商业、工业混杂区    60    50
工业区    65    55
城市中的道路交通干线及两侧道路    70    55
在餐饮业，一般除油烟机的风机噪音都在80分贝以上，从而造成了噪音污染。
1.2　国内外研究
对于中国，西方饮食结构的不同，所以厨房用具放在范畴，从风格上都与西方国家有很大的不同。中国是非常讲究美食的国度，在食品加工的过程当中，煎、炒、烹、炸占有很大的比重，所以中国的厨房中的油烟十分大，容易把厨房环境变得油腻不堪并且非常不方便与清洗，因此油烟净化设备就成为了扭转了厨房环境的一个十分好的利器，就此转变了中国厨房的大的环境，从而削减了油烟对厨房环境和对人体健康形成的伤害和危险。抽油烟机可谓是厨房的“肺”，随着人们对生活质量、生命质量的不断追求，环保意识和保健意识也越来越强，因此对厨房环境条件也越来越重视。
中国第一台 抽油烟机是我国商务部在德国慕尼黑商品博览会上引进由帅康生产，当时引进的是技术和产品的外观。[11] 外国家庭烹饪强调保持蔬菜的营养和原始，烹饪炸烹饪技能将不会有太多的油。而相比之下中国强调火炒，这样会产生大量的烟雾。油烟净化设备是利用热空气上升的原理设计。 通过油过滤器，但没有达到100%的过滤油烟。
中国油烟净化设备行业经过20多年的激烈发展，已经发展成了一个成熟的产业，也处于一个相对激烈的竞争环境里。近几年，随着企业对居民烹饪习惯和厨房环境的深入研究，随着消费者对生活品质提升的追求，抽油烟机在产品种类、技术含量、标准化等各方面都取得了一定的成就。[8]中国的油烟净化设备的工业在不断发展进步，就在这段时间中，许多问题也就展现出来。尤其是不规范的行业标准，科研开发能力弱，技术升级缓慢，环境保护和能源效率低，安全和污染问题严重制约了行业的进一步发展和质量的提高。2003年5月1日，3C认证颁发，抽油烟机行业标准和控制，工业开始了一个新的发展；由于中国油烟净化设备状况的特殊性，所以仍然是可用性是一个大的距离，技术成熟度和状态和实际抽有关环境保护标准，行业成熟度有待开发。
南京医科大学环境医学研究室, 周亚美和翁念农研究食用油烟气中颗粒物分散度及其与油烟浓度关系的分析。[9]在220 ℃ 情况下对食用豆油、菜油、精炼油三种油品的油烟气中颖粒物粒径及其总顺粒物浓度与油烟气浓度的关系进行了实验研究。[9]结果表明, 油烟气中颗粒物以可被吸入呼吸道深部的可吸入尘(IP )即< 10μm 的为主, 其含量占总顺粒物浓度的60.04 %- 80.0%。[9]同样条件下, 三种油品烟雾中总顺粒物浓度无显著差别(P > 0.05 ) , 而紫外比色法所得油烟气浓度精炼油明显低于其它两种油品(P <0.01) 。认为用紫外比色法测得油烟浓度较撼膜法所得总颗粒物浓度来反映油烟实际含量要准确、快捷和可靠。[9]
表1.3 三种食用油烟尽中硕粒物拉径分级/%[9]
油品    < 10/μm    大于10/μm    总计
豆油    60.04    39.96    100 低噪音除油烟装置的研制+CAD图纸(6):http://www.youerw.com/jixie/lunwen_18112.html