2。4  干燥设备发展趋势

国内国外目前干燥设备的主要研究方向是以合理的干燥条件为前提，通过研究新型控制方法实现对干燥过程更加准确的控制，提高干燥效率，减少环境污染，提高产品质量，提升操作安全性和便捷性。经过多年发展我国的常用干燥设备都是自主生产且具有一定规模，但产品在外观质量，功能性，自动化程度等方面还存在不足之处，产品质量和性能还需要进一步提高。国内干燥设备目前以热风加热常压干燥设备和真空干燥设备为主，微波干燥设备、远红外线干燥设备等特殊领域的干燥设备也在逐渐扩大使用人群。高自动化干燥设备越来越受欢迎；具有功能组合的干燥设备需求量也将增多。干燥产品的质量越来约受重视，对腐蚀性物料干燥设备的耐腐蚀性研究也将进一步深入，用户更加关心干燥设备的使用寿命。

第三章 市场调研及方案设计

3。1  干燥器市场调研

设计前，从干燥器市场和中国干燥设备网等途径对我国现有蔬果干燥装备主要有三种：

（1）常压热风干燥技术：这种技术工作原理同大多数干燥器类似，且目前在国内市场使用最为广泛。这种干燥方法对胡萝卜等进行脱水时取得了很好的效果，我国目前常用的热风干燥设备主要有隧道式干燥机和流化床干燥机等。这种干燥技术操作简单，成本低，但是产品质量不高[27]。

（2）真空冷冻技术：这种技术的原理是利用水分的升华。先将物料降到冰点以下，再利用真空条件使水分沸点降低，此刻升温水分将直接升华为蒸汽被除去。该技术的产品色香味俱全，也适合营养食品的干燥，但成本较高，普及率也低。

（3）微波技术：该技术利用水分对微波的吸收性使微波能转变为热能，从而使水分转变为蒸汽除去。微波干燥技术具有加热均匀，控制方便，热效率高，污染小，但装置的深入研究还在进一步进行中，目前只有少数设备投入使用。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

3。2  方案设计

（1）方案一：此方案为并流式干燥器，采用两列盘架结构，加热装置为干燥器上方的加热管，被干燥物料放在盘内。加热器对风机吸入的空气进行预热，然后流过各盘内物料的表面并对物料进行干燥。部分废气干燥后经排气管排出，剩余的气体进入系统循环使用。吸入口和排出口的挡板可以调节气体循环之间的平衡，因为吸入过多外界空气需要提高加热管功率，而吸入过少外界空气导致废气排放也减少，湿空气不能及时排出，降低了干燥效率。空气的流速由物料颗粒大小决定，以使物料不被夹带出干燥器为原则。盘安放在架子上，方便取下装卸料（如图3-1所示）。本方案具有如下优点：1。采用加热管加热，温控范围较广；2。部分气体循环使用，热效率较高；3。盘架分离，节省装卸时间，方便清洗；4。风扇安装在顶部，空气容易流通。