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1。3。2  蛋白质含量的测定

采用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量[12]。

样品测定方法：给10ml离心管中称取樱桃番茄果肉匀浆2g，加入5ml蒸馏水，混匀，浸提30min（每隔5min摇动30s）。10000g离心20min，将上清液分别转移至另1个离心管中。另取2个离心管，一个加1ml样品离心液（样品管，标号），另一个加1ml蒸馏水（CK）。给上述2个管中分别加入5ml 0。1mg/ml考马斯亮蓝G-250，混匀，静置3min，在595nm下比色测定（以加蒸馏水CK管为对照）。