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摘 要：韭菜在采后室温贮存过程中常发生外观和营养品质快速劣变现象。本试验研究了60 mg/L 二氧化氯（ClO2）处理5min结合2 µL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）处理12h对韭菜的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）和细胞膜渗透率等指标含量变化的影响，结果表明：与对照（CK）相比，ClO2结合1-MCP处理可以有效提高SOD、POD、CAT的活性，降低MDA的含量和细胞膜渗透率，从而有效延缓了韭菜采后氧化衰老进程，延长了韭菜的保鲜期。93182

毕业论文关键词：韭菜，二氧化氯（ClO2），1-MCP，抗氧化

Effect of ClO2 Combined with 1-MCP Treatment on Antioxidant and Senescence of Postharvest Chinese Chive 

Abstract: Chinese chive in postharvest storage at room temperature in the process of frequent appearance and rapid deterioration of nutritional quality change phenomenon。 This paper intends to study the effects of 60 mg/L chlorine dioxide (ClO2) combined with 2 µL/L 1- methylcyclo- propene(1-MCP) treatment of uperoxide dismutase (SOD), leek peroxidase (POD), catalase (CAT), smalondialdehyde (MDA) and cell membrane permeability index content changes of the contents of the results showed that: compared to control (CK), ClO2 combined with 1-MCP treatment can effectively improve CAT, POD, SOD activity, decreased MDA content and cell membrane permeability, thereby effectively delaying the leek postharvest oxidation and cell senescence, prolong the preservation period of Chinese chive。来自优O尔P论R文T网WWw.YoueRw.com 加QQ7520`18766

Keywords:Chinese chive, Chlorine dioxide (ClO2), 1-MCP, Antioxidantion

目   录

前言。5

1 材料与方法。5

1。1 试验材料5

1。2 试验设计与处理5

1。2。1 试验设计。6

1。2。2 试验处理。6

1。3 检验指标与方法6

1。3。1 超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定。6

1。3。2 过氧化物酶（POD）活性的测定。7

1。3。3 过氧化氢酶（CAT）活性的测定7

1。3。4 丙二醛（MDA）含量的测定7

1。3。5 细胞膜渗透率的测定。8

1。4 数据处理8

2 结果与分析。8

2。1 ClO2结合1-MCP处理对韭菜超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响8

2。2 ClO2结合1-MCP处理对韭菜过氧化物酶（POD）活性的影响9

2。3 ClO2结合1-MCP处理对韭菜过氧化氢酶（CAT）活性的影响9

2。4 ClO2结合1-MCP处理对韭菜丙二醛（MDA）含量的影响10

2。5 ClO2结合1-MCP处理对韭菜细胞膜渗透率的影响10

3 讨论。11

结论。13

参考文献。14

致谢。16

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韭菜（A。 tuberosum Rottl。 ex Spreng。），也称起阳草、懒人菜、草钟乳、壮阳草、长生韭等[1]，属百合科多年生草本植物。韭菜是营养价值和经济价值比较高的一种蔬菜作物，其植物的叶、种子、根均可入药，具有宝贵的食用与药用价值[2]。但是韭菜在采后贮存过程中，易出现叶片黄化、腐烂、老化等现象，导致其品质下降，贮存期较短。不同的储藏方法和储藏年限对韭菜的抗氧化衰老有着明显的影响。

二氧化氯（ClO2）具有适应范围广、使用剂量低、效果好、反应快、持续时间长、无毒、无致癌性，且对环境无害，从而被世界卫生组织列为A1级高效安全的绿色消毒剂[3]，因此，二氧化氯是可以作为果蔬防腐剂、保鲜剂、杀菌剂的不二选择。在国外，二氧化氯早期应用于纸张、纺织品、面粉的漂白以及水净化处理[4]。戴斯琴[5]研究表明ClO2处理提高了膜酯过氧化保护酶SOD、CAT、POD的活性，降低了MDA含量，从而维持了质膜的稳定性。在潘燕等[6]的研究中，ClO2处理能提高了菠菜的SOD活性，提高了贮藏期间的抗氧化能力，有效延缓了菠菜的衰老。 (责任编辑：qin)