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   2.3.7.2样品葡聚糖的纯度及结构分析 13

     2.3.7.2.1 葡聚糖含量的测定 13

     2.3.7.2.1.1刚果红法测定葡聚糖的含量 13

     2.3.7.2.1.2液相色谱外标法测定葡聚糖的含量 14

   2.3.7.2.2 蛋白质含量的测定 14

   2.3.7.2.3 红外光谱 14

3结果与分析 15

 3.1去蛋白土豆汁的化学特性 15

   3.1.1去蛋白土豆汁中还原糖的含量 15

   3.1.2去蛋白土豆汁中总糖的含量 16

   3.1.3去蛋白质土豆汁中蛋白质的含量 16

 3.2产朊假丝酵母的生物量及β-glucan的产量 18

 3.3葡聚糖的物理特性 20

 3.4刚果红法测定葡聚糖试样的含量 20

 3.5外标法测定葡聚糖试样的含量 21

 3.6成品中蛋白质的含量 23

 3.7红外光谱分析 24 

 3.8最佳培养基的得率 24

4 讨论 24

  4.1去蛋白土豆汁的组分对产朊假丝酵母代谢合成葡聚糖的影响 25

  4.2细胞破壁的研究 25

  4.3酵母葡聚糖的纯度分析的研究 25

  4.4进一步研究 25

5结论 26

致谢 27

参考文献 30 

1.引言

1.1 假丝酵母

1.1.1 产朊假丝酵母概况

产朊假丝酵母又叫做食用圆酵母或产朊圆酵母。它没有致病性，与啤酒酵母、克鲁维酵母一起被许多国家认证为一种可作为食品添加剂的微生物，也是中国卫生部门允许的可用于保健食品的微生物[1]。产朊假丝酵母主要应用于食品和制药行业，还可以以各种废弃物为原料生产食用蛋白，例如土豆淀粉液废水，麦糠等。

1.1.2 分类

酵母菌可分为：裂殖酵母属、酵母菌属、毕赤酵母属、汉逊酵母属、球拟酵母属、假丝酵母属、红酵母属[1]。产朊假丝酵母菌属于假丝酵母属，它的细胞外形为圆形或长形，繁殖方式为多边芽殖，有些能氧化碳氢化合物，有些具有发酵能力，但是少数的菌体具有致病能力[1]。

1.1.3 菌体的特点

外形特点：产朊假丝酵母细胞呈圆形、椭圆形或长形，大小为3.5-4.5 μm×7.0-13.0 μm。生殖方式为多边出芽的无性繁殖，并且形成假菌丝，目前为止没有发现有性生殖现象和有性孢子，它属于半知菌类酵母菌。麦芽汁固体培养基所培养的菌落呈现乳白色，表面湿润，光滑，边缘整齐或呈菌丝状[1]。在玉米固体培养基中培养的菌落会产生假丝菌；YPD液体培养基所培养的菌落表面无菌膜，液体呈浑浊状，管底有菌体沉淀。产朊假丝酵母属化能异养型[1]。