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此外，鸡蛋黄中含有较丰富的类胡萝卜素，相关研究表明鸡蛋黄中天然类胡萝卜素易被人体吸收富集，是很好的类胡萝卜素补充来源[13]。类胡萝卜素含量的多少与种类的不同会影响蛋黄的颜色，而蛋黄的颜色是评价鸡蛋品质的指标之一。文献综述

本课题通过对草鸡进行饲喂益母草的实验，观察研究草鸡蛋类胡萝卜素含量的变化，探讨饲料增色剂益母草对草鸡蛋的品质影响。

2 材料和方法

2.1 草鸡蛋

   本课题草鸡蛋收购于淮安市草鸡蛋养殖基地，我们将晒干的益母草粉碎成粉末，由农场主饲喂占饲料比重为1%的益母草，按照传统与科学相结合的方式喂养，并定期收获草鸡蛋，作为实验对象。我们收获草鸡蛋的周期是一周，前后持续六周时间。

2.2 主要试剂

石油醚（沸程30°C-60°C）          分析纯          上海化学试剂公司

丙酮                             分析纯          上海化学试剂公司

抗坏血酸                         分析纯          上海化学试剂公司

BHT                             分析纯          上海化学试剂公司

无水碳酸钠                       分析纯       南京化学试剂有限公司

β-胡萝卜素标准品                 分析纯       南京化学试剂有限公司

2.3 主要仪器与设备

分蛋器                           永康市胜达工具厂

罗氏比色扇                       广州苏锐科技有限公司

紫外可见分光光度计               上海精密仪器科学有限公司

旋转蒸发仪                       上海光谱仪器有限公司

分析天平                         上海精密仪器科学有限公司

干燥箱                           宁波红菱电热烘箱有限公司

冷冻干燥机                       南京比朗实验设备有限公司

2.4 样品处理方法

每次取3只鸡蛋，将蛋洗净，室温干燥后把蛋打入分蛋器中，分蛋器的正下方放置一个一次性培养皿，分蛋器可自动将蛋清、蛋黄分离。 

2.5  蛋黄粉的制备来.自/优尔论|文-网www.youerw.com/

取蛋黄于培养皿中搅匀，在-80°C的低温箱中冷冻30 min，然后将冷冻的蛋黄在冷冻干燥机中进行冷冻干燥处理24 h，收集冻干粉。

2.6 蛋黄色素提取物

称取冻干粉5克，选择石油醚:丙酮体积比为2:1为试剂，在室温下提取3次，每次提取时间为1h，料液比为1:6。而后合并提取液于分液漏斗中，用蒸馏水反复洗涤4-5次，放掉下层的水分，在上层的有机溶液中加入1.0 g无水碳酸钠脱水，而后用离心机以4000r/min离心30 min。将收集液用旋转蒸发仪蒸干，即可得到草鸡蛋蛋黄中的色素提取物。