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（1）温度

不同的温度会对菌种的生长，以及菌种的生命活动和其产生的酶活性产生影响，从而直接的对发酵效果产生影响。

（2）好氧发酵时间

好氧时间主要用于菌种的扩增和生长，在生长和繁殖的同时，进行有氧呼吸，快速的进行生产代谢，产生了大量的水解酶，如果时间短，其产生的水解酶较少菌数较少；时间过长，菌种和酶的活性也会降低。所以也会对发酵效果产生影响。

（3）霉菌的接种量

由于霉菌极易生长繁殖，且其产生丰富的纤维素酶，如果接入过多的霉菌，虽然粗纤维的分解较多，但会摄取过多的养分，造成其他菌种无法生存；如果接入过少，又会使得粗纤维不能很好的分解，不能充分被利用。

（4）最佳料液比

料液比影响了饲料中的粘稠度以及通气程度，也更加促进了微生物间的生长协调作用，从而间接性的影响了发酵效果。

（5）最佳接种时间

霉菌和芽孢杆菌优先接入，而酵母菌和乳酸菌的接入时间不同，由于粗纤维等的分解时间不同，产生的糖含量不同，所以酵母菌和乳酸菌可利用的糖不同，产生的效果自然不同，从而影响了发酵效果。

近年来不断有发酵秸秆饲料的相关报道，Kobashi[4]等对仔猪饲喂食了液体发酵饲料，通过研究，他们发现液体发酵饲料更利于乳酸菌的生长，会引起动物肠道内的乳酸菌数目的增加，这也就说明了液体发酵饲料可能减少有害菌，降低饲料的毒性和可靠性。Kamla Malik[5]等人对作为牲畜饲料的稻草秸秆预处理提出了机械处理、物理处理、化学处理、生物处理等方法，通过对稻草秸秆中的化学成分和营养质量进行分析，来对每种预处理方法的可行性以及不同生产规模的适应性提出了建议。Chengying Yu[6]等利用蘑菇和寄生虫等对稻草秸秆进行处理，并产生类似土壤的底物，以此来处理农业剩余废料，可以在太空没有土壤的地方使用，用作太空中植物生长的基质。并对稻草秸秆中的木质纤维素含量测定，比对损失量。通过没100g处理的稻草秸秆上蘑菇的生长情况来证明其优劣及可行性。Lijuan Gao[7]等对利用乳酸菌进行稻草发酵进行了研究，他们开发出了SFC-2乳酸菌组合，主要由发酵乳杆菌、植物乳杆菌和副杆菌组成，并通过连续的富集，通过对pH值得下降程度来评价其发酵效果。

李大鹏等[8]利用多种微生物对玉米秸秆进行发酵处理，在发酵培养基中补入了一定量的玉米粉、尿素来提高营养成分，利于酵母菌的生长，与水混合均匀后接种。通过曲霉菌、绿色霉菌、酵母菌的发酵作用，玉米秸秆中粗蛋白大幅度提高、粗纤维素的含量明显降低，饲料有酸味且适口性好。何谦[9]等在对猪幼崽饲喂发酵饲料后发现，幼崽肠道中的大肠杆菌数量大幅下降，而有益菌群乳酸菌的数目上升。实验还发现经过发酵后的幼崽口粮中游离磷的含量相比之前提高了63.5%，即植酸磷的含量大幅提高，在饲料添加中便可以相应的减少植酸酶，从而也降低了饲料成本。通过乳酸菌的代谢作用，大分子营养物质被降解成为小分子的肽，从而更有利于仔猪的消化和吸收，有利于仔猪的生长。刘桂香[10]等对发酵饲料采用了多菌种两步法，通过对发酵温度、好氧发酵时间、霉菌接种量、接种时间以及料液比进行正交实验，对发酵饲料的最佳工艺条件进行了优化找出更优的菌种组合，确定了发酵饲料的可行性。同时，胡新旭[11]等对通过喂食不添加抗生素的发酵饲料对断奶猪仔的生长、免疫功能等的影响进行了研究，他们利用120头断奶猪仔，采用喂食普通饲料和发酵饲料进行对照，通过计算平均日增重和腹泻率，以及血液生化和免疫检测来评定。以此对幼猪的生长性能和消化率进行评定，证明了发酵饲料可以明显的提高体重、消化率等并大幅降低腹泻率。李咏凯[12]等对益生菌发酵饲料的发酵菌群和发酵饲料种类以及发酵饲料的功效进行了研究，研究发现发酵饲料可以有效的减少饲料中有害菌的数量，促进维持肠道菌群的平衡，从而间接地增强免疫力并提高生产性能。其不但有益生菌的功效，且可以改变饲料的适口性，香味，水分含量等，可以作为功能型饲料。张尧[13]等对霉菌降解纤维素、白腐菌降解木质素以及混合菌种发酵秸秆进行了研究。他们提出，对纤维素的降解主要依靠纤维素酶，纤维素酶的来源广泛，广泛存在于真菌、细菌昆虫、原生动物、甚至是软体动物和昆虫。但纤维素酶酶系最全、活性最高的主要是真菌，且对协同理论做出了研究。对白腐菌的降解机理做出研究，白腐菌通过分泌非专一性的木素降解酶对木质素降解。他们还对混合菌种发酵技术作了深入的研究，提出利用高活性微生物菌制剂，首先通过纤维素酶等将木质素、纤维素和果胶等进行分解，同时采用混合菌发酵，将分解产生的单糖直接用于糖发酵，这样降低了终产物的反馈抑制，提高了酶促反应的速度。董海涛[14]等在经济学角度分析了生物发酵饲料与传统配合饲料的差异，他们研究得出，通过喂养生物发酵饲料，相比于喂养普通饲料，猪肉的营养成分明显略高。由于其营养成分较高，品质较好，所以每公斤的价格明显高于喂养普通饲料长成的猪。但经过对成本和收入的比对，结果基本持平，所以在经济角度上，喂食生物发酵饲料并没有明显的优势。他们提出，由于生物发酵饲料是新型饲料，在人群中的接受程度还不是十分高，仍需要普及和观察。文献综述 (责任编辑：qin)