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因此在β-葡聚糖的提取过程中单一使用其中某一种提取方法的方法是不能有效的提取出更高质量的β-葡聚糖需选取适当的操作工艺相结合使用。并结合有效的自溶处理可显著提β-葡聚糖的提取率。

1。2。1酵母自溶的原理

酵母为提高适口性和消化率会进行自溶，并且自溶会减少酵母活动的能量损失。此外，自溶酵母乳会自动使粘度降低，消除泡沫以及去除杂有的空气，便于干燥。酵母自溶是利用细胞的内源酶例如蛋白酶，核酸酶和碳水化合物水解酶等将细胞大分子溶解成小分子的过程。在自溶性物质中，分别含有原有的细菌和自溶性降解的可溶性物质，其中包括了核苷酸，肽，糖，B族维生素和游离的氨基酸，，麦角甾醇和各种风味成分[9]。

1。2。2 酵母菌自溶的影响因素

自溶法[9]是用新鲜的具有酶活性的活酵母为原料，利用细胞自身的酶系，添加适量的促进剂，在一定的条件下，将酵母体内的、核酸和糖类物质分解为氨基酸、还原糖、肤类、核昔酸等小分子物质。利用自溶法得到的酵母抽提物含量以及游离的氨基酸的含量都高，蛋白质分解率高，实验操作研究成本较低，但是呈味核普酸含量却较低，所以如果需要得到更加高纯度的葡聚糖需要进一步提取纯化。现在，大多数欧美国家，我国所生产的酵母抽提物很大的部分都是采用自溶的方法。来`自+优-尔^论:文,网www.youerw.com +QQ752018766-

姚晓红等[10]研究了NaCl添加，ph，温度和时间对酵母培养液摇瓶自溶作用的影响。最终自溶条件如下:无NaCl，pH5。0，温度50℃，自溶40h，自由溶液中游离的氨基酸含量从初始值增加到了106。8g /mL，可溶性蛋白质含量从初始0增加到1。237g /100mL，比单因素和1。15倍高2。96倍。实验如下。

    (1)NaCl添加对酵母自溶效果的影响

将2mL，2%，3%和4%加入到含有制备的酵母的每个离心管中，不加入NaCl，加入30mL蒸馏水，再将管置于50℃水浴中，自体静置24小时，加热关闭酶，测定指标。

    (2)不同ph对酵母自溶效果的影响

对于含有制备的酵母颗粒的每个离心管，分别加入30mL pH为4。0，5。0，6。0，7。0和8。0的缓冲溶液，并用蒸馏水作对照，不加入NaCl。在自溶24h中，放热酶，测定指标。

    (3)不同温度对酵母自溶效果的影响

向含有制备的酵母颗粒的每个离心管中加入30mL H5。0乙酸-乙酸钠缓冲液，并将孔在40，50，55，60和70℃加入每个管24小时，放热酶，测定指标。