一、课题的任务内容:
1、构建以乙醇为助乳化剂,吐温为乳化剂的肉桂、丁香和柑橘精油微乳液;
2、检测鲜切苹果贮藏期间色泽,pH等品质变化 3、通过活菌计数法测定该配方对鲜切苹果的防腐效果
二、原始条件及数据:
肉桂、丁香和柑橘精油(浓度 100~1000ul/ml)
食品级无水乙醇
食品级乳化剂,如吐温-80 三、设计的技术要求(论文的研究要求):
(1)微乳液的制备;
(2)鲜切苹果色泽、pH等品质指标测定;
(3)鲜切苹果储藏期间的总菌数(TVC的测定)。 四、毕业设计(论文)应完成的具体工作:
(1)通过文献检索查阅相关资料(英文 10篇),熟悉课题内容,并翻译英文文献 20000 字符;
(2)完成开题报告,上交指导教师,并准备好各种原材料和试剂;
(3)按照实验方案开始试验环节。要求每完成一部分内容,及时总结(分析整理数据,绘制图表,完
成结果说明部分的书面材料),并每周与教师沟通,调整实验方案;
(4)按照学校毕业论文书写要求,完成毕业论文的撰写,修改,完善等任务,制作 PPT,参加答辩。
软硬件名称、内容及主要的技术指标(可按以下类型选择):
五、查阅文献要求及主要的参考文献:
(1)微乳液制备方面的国内硕博士论文 2篇;
(2)外文期刊以 IF>2 的 SCI 期刊为主,如“International journal of Food Microbiology”、“Food
microbiology”;
(4)以近5年的期刊为主,最好能包含一篇英文 review;
(5)主要参考文献:
优尔、进度安排:(设计或论文各阶段的要求,时间安排):
1-2周查阅文献,完成试验方案和开题报告,以及试验准备;
3-4周多元体系构建;
5-10周鲜切苹果品质分析试验;
10-14周微生物试验;
15-18周前期总结,数据分析处理,撰写论文,准备 ppt。 4355 O/W型精油微乳液对鲜切苹果品质影响任务书:http://www.youerw.com/renwushu/lunwen_994.html