目前生产EPA和DHA的方式是，由渔民对深海鱼类进行捕捞，获取鱼油，从中提取出来。捕捞深海鱼需要消耗巨大的生产成本，而且产量低下，且容易受到季节和水质变化的的影响，所以鱼油资源已经满足不了日益增长的不饱和脂肪酸的需求。鱼类本身是没有不饱和脂肪酸的，它不具备合成此类物质的能力。之所以从这些鱼类中提取到了不饱和脂肪酸，是因为这些鱼类在日常进食时主要以微藻为主食的。通过食用微藻，鱼类就吸收了微藻所含有的不饱和脂肪酸。因此，与其到鱼类中提取不饱和脂肪酸，不如直接从微藻中提取。而且，部分微藻中提取出的不饱和脂肪酸含量极高，约占细胞干重的5%~6%‎[1] ，远远比从鱼类中提取的不饱和脂肪酸含量高。最重要的是，直接从微藻中提取不饱和脂肪酸的提取工艺远比从鱼类中提取简便，并且无鱼类提取时所夹杂的腥味，而且不含胆固醇。现代社会人们越来越关注健康生活，所以保健品行业日益发达，而海洋微藻由于其生长繁殖迅速的生物活性，并富积高浓度的不饱和脂肪酸，可以满足日益增长的市场需求。因其自生的生物活性，微藻成为生产不饱和脂肪酸的重要产业来源。

1。2。3。2色素

微藻中含有的色素主要有β-胡萝卜素。可以通过代谢等途径最终形成维生素A，β-胡萝卜素具有强大的抗氧化能力，能够防止突变、预防衰老、预防癌症，并且增加人体免疫力等作用。微藻中含有大量的胡萝卜素，如螺旋藻（Spirulina）体内含有的色素含量是它的10倍；而胡萝卜素在盐生杜氏藻(Dunaliella salina)中的含量在藻体干燥后占总重量的10%以上，甚至可以达到14%‎[1] 。目前，有许多国家对微藻进行了研究开发，对微藻的开发应用已达到飞速发展的阶段，微藻养殖产业也可以获得巨大的经济效益和环境效益。有突出的独特优点，其中美国等发达国家，还有中国等国家都已经具备了独立生产相关产品的能力，并成功地生产出富含β-胡萝卜素营养成分的产品。美国食品药品监督管理局更是将胡萝卜素的生产产品列入保健品行列‎[1] ，通过微藻生产胡萝卜素的生产工艺被广泛关注，此类产品受到消费者的追捧。

藻蓝素又叫做藻蓝蛋白，安全无毒，是一种非常实用的色素蛋白，能够增强生命活性，促进血红蛋白的代谢与再生。可以敏感地监测到光源强度的改变，并及时做出反应，因此可以作为一种最理想的光敏反应器，被应用于癌症治疗中对光敏感反应的治疗。在螺旋藻中藻蓝蛋白的含量最为丰富，是天然色素中蓝色素的最广泛来源。可用来合成色素，并且用于医疗保健、药品生产和食品添加等领域，是最理想的色素来源资源；高浓度的藻蓝蛋白因其无毒、光敏感等特性，可以被用于生产生物制剂，用来标记各种生物大分子。目前，日本已实现从螺旋藻中提取藻蓝蛋白的生产商业化，市场化。文献综述

虾青素在类胡萝卜素中同样扮演着重要的角色。人体内含有许多自由基，这些自由基通过将细胞膜上的不饱和脂肪酸氧化成使心脑老化的脂褐索，损伤诸多脏器等。虾青素可以针对自由及氧化作用这一途径阻止它的氧化过程，由此，可以消除自由基对身体的损伤。同时，在高原地区日照强烈，许多人由于过度的日照导致皮肤癌症的产生，虾青素可以治疗这类疾病。还能够促进人体迅速产生抗体，提高机体免疫力。

雨生红球藻(Haematococcus pluvials)是虾青素的重要生产来源之一。雨生红球藻经干燥处理后，提取出虾青素对藻细胞质量的比重较高‎[1] ，含量相当之高。通过雨生红球藻生产虾青素的工艺具有隐藏的巨大经济效益和潜在的的销售市场。尤其是在环境恶劣时，雨生红球藻会贮存大量的次生类胡萝卜素，而虾青素在此类胡萝卜素占有主要比例。庄惠如‎[2] 等研究了营养物质的种类和含量的多少会对雨生红球藻生产虾青素产生明显影响，实验发现当营养条件发生较大改变时，可明显使雨生红球藻中虾青素的积累量发生变化。实验表明，细胞内累积色素生成的速率与最初氮含量及其浓度成反比，而细胞分裂速率与色素的积累量也呈现出的关系形势也是反比例关系，当培养基中NaNO3盐浓度稀释至一半时，可以显著促进细胞增殖和色素累积‎[1] ；在强光照射下，细胞体内的色素也会加快累积。 响应面法优化微藻多糖的提取工艺(3):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_116819.html