氨基葡萄糖用来治疗关节炎的研究在美国已经相当成熟，其市场对氨基葡萄糖类的消费程度也是十分可观的。据资料显示，美国骨关节保健食品年销售额约在9亿美元，而且趋势也在不断增长其年增长率高达36%[5]。但是，我国虽是在原料上比较丰富，然而其产品并不是很多。在相当大的程度上是我国将原料以低廉的价格出售到海外。这不仅严重流失了我国的自然资源而且使我国的市场受到巨大的冲击。

目前，就以现状来看，氨基葡萄糖相关的产品大多数是一些盐酸盐类。例如氨基葡萄糖硫酸盐、氨基葡萄糖盐酸盐以及乙酰氨基葡萄糖，几种化学式如图1-1。和一些具有膜活性的药物相结合具有较好的抗癌活性，是合成新型抗癌药物氯脲霉素的主要原料[6]。故市场潜力巨大。随着近些年的发展，其市场规模也在逐渐扩大，拥有巨大的市场前景。

图1-1.氨基葡萄糖相关产品

Fig.1-1Glucosaminerelatedproducts

1.2.2氨基葡萄糖的功能

氨糖在人体软骨组织中的成分会随着年龄的增长，时间的流逝而逐渐减少。氨糖在骨关节中就像的润滑油，能够帮助修复和维护软骨组织，并能刺激软骨细胞的生长，这在治疗关节炎(OA)上有很大的功效。

(1)对风湿性关节炎具有良好的疗效[6]

骨关节炎(osteoarthritis,OA)是临床上最常见的一种关节炎。目前OA没有能够根治的办法，以往主要的治疗方式是通过如减肥、锻炼、药物及骨科手术等各种措施来缓解病症[7]。随着科学技术的进步，人们了解到人的软骨组织中的氨基葡萄糖会抑制软骨细胞、滑膜细胞、软骨外植体等引起的炎症时，便对氨基葡萄糖进行了大量的实验研究，发现氨基葡萄糖在治疗关节炎时并不是治标不治本，而是能够将关节间隙变窄[8]，而且在研究中其副作用较小，服用安全性高[8]。在临床和市场上都有重要的意义。

(2)对白血病的癌细胞具有一定的抑制作用[9]实验表明，氨基葡萄糖及其盐酸盐对白血病癌细胞有将癌细胞向巨噬细胞分化的功能。这一项研究有重要的意义，如果实验成熟，结果可靠，将这种方式引进到临床上将会在白血病治疗上掀起一场医学。

(3)肝肾解毒、抗炎、护肝的作用[10]在临床研究中常将氨基糖作为抗菌消炎的药物来使用。实验表明临床上还可以将氨基葡萄糖用来治疗哮喘，盆腔炎，皮肤病等[11]。其药理作用的意义也十分可观。

(4)市场上其他添加剂在食品中氨基糖也是婴幼儿奶粉中添加的一种重要微量糖类成分，还是在合成维生素B6和核黄素中间体有关键的作用[12]。在化妆品市场上，用来修复皮肤屏障组织，保湿锁水的功能上的透明质酸的单体就是GlcNAc。

(5)在食品保健中的作用氨基葡萄糖还具有吸收人体内产生的少部分超氧化物和自由基的功能。因此氨糖还可以添加在化妆品的外用或者在保健品中用来预防衰老，帮助减肥，调节内分泌等功效[13]。由于氨糖有多方面的功能，因此已在食品保健领域中得到普遍的应用。

1.2.3氨基葡萄糖的生产

氨基葡萄糖是甲壳素与壳聚糖的主要组成成分。目前有3种生产氨基葡萄糖的方法：即甲壳素水解法、酶解法及微生物发酵法，其中也包括构建的高产工程菌发酵法和目前处在初期的化学合成法。甲壳素水解法和酶解法的生产原料主要来源于虾蟹的外壳。这两种方法都有其相应的弊端和制约性，微生物发酵法则是利用微生物细胞内的不同的酶体系来转化生产，通过代谢途径产氨基葡萄糖，包括霉菌和所构建的工程菌也是通过代谢途径产氨基糖。由于其优点很多而且生产成本可控，故以成为生产氨基葡萄糖的热点研究问题。 底物浓度对欧文氏杆菌发酵生产氨基葡萄糖的动力学的影响(3):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_204206.html