1.3.3 以脂肪酸酯为底物制备GDL    5
1.4 国内外展望    5
1.5 课题研究的目、意义和内容    6
1.5.1 课题研究的目的    6
1.5.2 课题研究的意义    6
1.5.3 课题研究的内容    6
2.实验材料与方法    7
2.1 材料与仪器设备    7
2.1.1 供试菌种    7
2.1.2 主要试剂与药品    7
2.1.3 主要仪器    7
2.1.4 主要材料    8
2.1.5 培养基    8
2.2 实验方法：    8
2.2.1 实验前期准备    8
2.2.2 配置培养基    9
2.2.3 实验内容    9
2.3 检测方法：GDL气相色谱法    12
2.3.1 γ-癸内酯的气相色谱法    12
2.3.2 气相色谱定量中的外标法与内标法    12
2.3.3 气相色谱法检测γ-癸内酯相关条件    13
3.结果与分析    14
3.1 γ-癸内酯浓度-峰面积以及标准曲线的制作    14
3.2盐溶的影响    15
3.3 超声破碎细胞的影响    16
3.4 温度的影响    17
3.5恒温70℃不同时间    18
3.6 pH值的影响    19
3.6.1 加入硫酸调节pH值的影响    19
3.6.2 加入氢氧化钠调节pH值的影响    20
3.7 混合条件    20
4.结论    21
致谢    23
参考文献    24
1. 绪论
1.1 内酯的介绍
1.1.1 内酯概述
     内酯，英文名lactones，是指在同一分子中既含有羟基(-OH)，又含有羧基(-COOH)通过脱水合成的物质，内酯类香料是香料家族中成员最少的一类,而且在自然界中存在很少, 内酯类香料的香气一般较为高雅, 适宜调配各种香精。内酯类与酯类在香气特征上有相似之处, 即均具有突出的果香香气, 广泛用于配制食用香精和日用香精, 并用作合成香料、药物和农药的中间体以及聚合物和共聚物用溶剂等【1】。
1.1.2 内酯的研究发展
    在食品和化妆品工业中，内酯拥有很重要的应用价值,某些昆虫性激素和植物生长调节剂也是属于内酯化合物。大多数内酯化合物具有手性,它们的生理活性经常取决于分子的绝对构型。内酯化合物具有浓郁的香气,食品体系中都曾分离到内酯，比如在各种水果、可可、奶酪、甜、及坚果。目前,内酯化合物主要由化学方法合成。但是,用微生物可以产生具有最适活性的相对较纯的产物;同时,微生物可以完成需要许多步骤的化学合成的生产过程，并且相对于化学法来说，微生物法更为绿色天然，更少的污染。其中,γ-癸内酯是香料工业由生物技术得到的主要产品。
     随着对香料γ-癸内酯产品的需求在现代人们越来越大增大, 但是在自然界中却尚未发现大量地存在着此种香料, 因此γ-癸内酯的制备技术及开发应用倍受关注，而如何让提高其产量更加成为了最重要的问题，本文基本用生物方法制备γ-癸内酯，并且通过加入不同的条件使得更有效的得到这种香料。采用生物技术可以通过三种途径得到γ-癸内酯:微生物通过次生代谢合成内酯,以脂肪酸为底物生物转化获得内酯和脂肪酶催化羟基酸形成内酯。
1.2  γ-癸内酯的介绍
1.2.1  γ-癸内酯的结构及理化性质
    γ-癸内酯（γ-Decalactone,GDL)又名丙位癸内酯，化学名为γ-己基-γ-丁内酯，γ-癸内酯中含有一个五元内酯环的十碳的化合物，香气比较好闻，比较起桃醛来轻飘一些, 更多的是果香、花香, 是天然桂花主要香气成分之一, 在水果、饮料、肉制品和日常食品中广泛存在, 它有着诱人的桃香和低香气阈值的特性，因此在香料工业中得应用得很普遍。图1.1是γ-癸内酯的结构式，表1.1显示的是γ-癸内酯的理化性质和相关参数。 酵母菌发酵生产天然香料γ-癸内酯的后处理工艺研究(2):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_35091.html