在水果浆汁制定好后的另一重点确定没食子酸的溶剂和波长的确定，以及各反应条件的确定，包括，反应时间，反应温度，FC显色剂的用量和碳酸钠溶液的用量，用固定其他因素，改变其中一种指标来确定，因为要使测量时尽量多的去检测多酚的含量，因此这其中的斜率要尽量的大，也就是说变化的趋势要大。遵守这一原则就可以测出我们想要的结果了。这一步极其重要，也是实验产生误差的关键一步。
在标准曲线的制定的环节，我们选用了没食子酸作为标准物来制定标准曲线，为了尽量提高标准曲线的精确度，我们选用了7组没食子酸，不同浓度来测定，加入FC显色剂和碳酸钠，水浴，之后测定其吸光度，这一步相对来说还是比较繁琐，很需要耐心，在定容反面不可以出错，从最后的标准曲线的结果上看来还是比较让人满意的。
最后一步是最繁琐，但也是最关键的一步，由于要重复实验三次，也就是要有12个数据从中得出，因此我采用的是分成3次进去，每次四种水中分别实验，这样从某种程度上来说也可以提高实验的随机性和精确度。这一步操作倒是很简单，加入FC显色剂和碳酸钠，定容，水浴，最后是测吸光值，吸光度设置在760nm。关键是要做好编号，由于数据会比较多，切勿混淆。做好数据的记录，带到公式中计算就可以得到最终结果。在整个实验中,容易出现误差的是FC显色剂的制定,容量瓶定容和水浴时间的控制上。
5. 总结
植物多酚作为一类储量丰富、可再生的绿色资源，随着其他一次性资源的逐渐消耗以及环保要求的提高，必将成为人类利用的最重要的资源宝库之一。多酚化学的不断发展，使人们对多酚的利用逐渐从粗放式转向精细化，这是多酚利用的必然趋势。精细化和低污染已经成为现代化工发展的方向，对植物多酚的精细化利用已经成为多酚化学发展的主要内容，这也是天然产物研究和利用所面临的共同问题。
提取多酚的方法还是很多的,但采用FC法测定水果中总多酚含量时，以没食子酸作为标准品，可以看见没食子酸和吸光度有着良好的线性关系，此方法操作简单、速度快、准确度高、设备要求低等优点。从最后的结果上可以看见这次的实验是成功的。此外，从结果上我们可以看见水果中的多酚含量很少,单位都是ug来计算的,但这不影响其在水果中的存在,并且不同水果中多酚含量也是有着很大的差距的，含量最高的橙子是含量最低的梨的4倍多，当然这只是检测了常见水果中的4种，至于哪种水果多酚含量最高现在还不得而知，关键是找到了并证实了光谱分析法的可行和便捷，只要用这种方法对一些水果检测就可以轻松得到想要的结果了。我们应该关注的不仅仅是水果，应该说是所有的植物，水果多酚的检测只是提供一种借鉴或是参考，在所有的植物中提取多酚，保存多酚，利用多酚来造福人类才是最终的目的。 多种水果中多酚含量的检测及实验比较(10):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_750.html