（3）高吸水和持水能力。细菌纤维素的超纤细网状的结构和分子内，存在大量的亲水性基团，使得其拥有很强的吸水和持水能力。通常情况，吸水率大于1:50，若经过特殊的处理后可达到1:700。细菌纤维素膜内部存在很多“通道”，因此具有良好的透气和透湿性能，可以结合比自身干燥后的重量，大将近60～700倍的水，即有超强的持水能力。另外，细菌纤维素膜同时具有高湿的强度，可以被反复使用。

（4）生物合成的可调控性。如果采用不同的培养的方法，是能够得到领有不同的高级的构造的细菌纤维素。与静态发酵相比，动态发酵所生产的纤维素的聚合度、结晶度和弹性模量较低，却拥有较高的吸水性。并且通过调节所用的培养条件，同样也可得到物理以及化学性质有所差异的细菌纤维素。S。Kesh等人通过研究发现，如果在培养基中，添加一些木素磺化盐（HSL）后，所产生的细菌纤维素的丝带更加的粗糙，相互之间的纠缠更加少，并且宽度和厚度都有所增加了。这也使得通过细菌纤维素膜所制成的薄片的性能，其获得了很大提高，并且杨氏模量也同时可以提高将近20%～56%。

（5）较好的与生物的相容性以及生物相对可降解性。如果将细菌纤维素来植入皮下组织，其周围组织细胞存在状态良好，并且伴有血管的生成，表明细菌纤维素能够具有较为良好的生物相容性。另外，细菌纤维素是葡萄糖的聚合产物，在自然环境下，经由微生物作用可直接被降解，不会污染环境，是很好的环保产品。

1。1。2细菌纤维素的应用

细菌纤维素构成特殊的织态构造, 并因“纳米效应”而具备高吸水性和高保水性、对液体和气体的高透过率、高湿态强度、尤其在湿态下可原位加工成型等共性。高纯度和优秀的性能使细菌纤维素纤维可在某些独特的领域被普及使用到。

(1)。在医用材料中的应用

细菌纤维素具有生物亲和性、生物相容性、生物可降解性、生物适应性和无过敏反应，以及高的持水性和强度，尤其是良好的机械韧性，因此在人工皮肤、创伤敷料、组织工程支架、人工血管以及药物载体等方面具有广泛的用途。

(2)。在食品工业中的应用

因为细菌纤维素具备有高强度的亲水性、黏稠性和稳定性，可以作为食品成型剂、增稠剂、分散剂、抗溶化剂、优化口感甚至是作为肠衣和某些特殊食品的骨架，现已发展成了一种新型的重要的食品基础物料和膳食纤维。譬如传统的发酵工艺中，由醋酸菌纯种培育或醋酸菌和其他来源的微生物进行混合性培育而成，能够产生含有高浓度纤维素的发酵性食品。“Nata de coco”便是使用醋酸菌和米粉糖作为原料，通过发酵后制作而成的甜点食品，是目前日本30种最受青睐的食品之一。

(3)。在造纸工业中的应用

细菌纤维素具有高抗张强度和弹性模量，氢键结合能力强，通过在造纸浆中添加细菌纤维素可增强纸张的强度。日本在造纸工业领域中，把醋酸菌纤维素加入原木纸浆当中，能够提高纸张本身的强度和耐用性，与此同时解决了废弃纸的回收再利用后，纸纤维强度太大难以降解的困难。如果加入细菌纤维到普通的原木纸浆中，能制造出高品质的特殊用纸。Ajinomoto公司与三菱公司相互合作开发出了用于流通货币所使用的特级纸，用这种纸所印制的美元，其质量好、抗水、而且柔韧度非常高。通过细菌纤维改性的特殊书写纸吸墨的均匀性、附着性都表现良好。因为纳米级的超细纤维对物体超强的吸附与结合能力以及相对的杨氏模量强度，使细菌纤维在通过机械匀浆后，与各种相互不能亲和的有机、无机纤维材料，相互混合，能够制造不同形状用途的膜片、无纺布以及纸张产品十分牢固，持久耐用，可靠性高。同时也能被用来制造过滤，吸附有害有毒气体的碳纤维板时，如果加入醋酸菌纤维素，就能够提高碳纤维板的吸附容量，同时减少纸中填加料的泄漏。 红茶菌中产细菌纤维素菌株的筛选及鉴定(3):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_89984.html