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2。3 指标测定方法

2。3。1  pH值的测定

（1） pH计的校准

将pH计接通电源，打开开关，等显示屏上数字稳定后，取下pH电极的盖子，用装有去离子水的喷壶冲洗电极的玻璃珠，冲洗的时候注意一定要将电极的玻璃珠充分冲洗。后用干净纸巾将水擦干。

准备pH值为4。0的校准液，将电极浸没与校准液内，注意玻璃珠要全部浸没，按下校准键，等到显示屏显示数字为4。0后，取出电极用去离子水冲洗电极，用干净的纸巾将水擦干后放入pH值为7。0的校准液中，同上步骤即为校准完毕。文献综述

（2） pH值的测量

将pH计接通电源，打开开关，取下pH电极盖子，用去离子水冲洗电极，再用干净的纸巾将水吸干，将电极浸没于混匀的待测溶液里以保证pH值的准确性，等到显示屏上的数字稳定后，记录数据。在测量多组数据时，每一组数据测量前都需要将电极用蒸馏水冲洗干净，并用干净的纸巾将水吸干，从而保证pH值的准确性。测完pH后将电极冲洗干净，用纸巾将水擦干后，套上内有KCl缓冲液的盖子以保护电极。关上电源，拔掉电线后将仪器归放远处。

2。3。2 酒精度的测定

（1） 小体积待测液

对于体积较小的待测液，可以使用简易酒精计来测定酒精含量。

将简易酒精计用去离子水冲洗干净，待简易酒精计中蒸馏水排光后，将待测液用移液枪加入到简易酒精计的容器内，等待片刻待酒精计的出液口有待测液滴出后，将待测液倒进水槽，多重复几遍，以达到充分润洗的效果。

最后一遍润洗时，待测液不倒掉，将酒精计正置，等到酒精计的下方有待测液滴出并且管内气泡排光后，将简易酒精计迅速倒转180°，观察液面，等到液面不再下降时，查看液面最高处所对应的数字，记录数据。注意在做多组数据时，每一组数据测量之前都需要将酒精计进行充分的润洗。

（2） 超过50ml大体积待测液

对于大于等于50mL的待测液，可以使用蒸馏装置蒸馏来测定其酒精含量。

搭建好蒸馏装置，图2。1，在烧瓶中倒入50mL待测液加50mL蒸馏水，并加入6至8颗小玻璃珠作为沸石，防止爆沸。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

将烧瓶放在加热装套上加热至沸腾，使用100mL干净的量筒作为收集装置。直至蒸馏出的馏出液达到50mL后停止加热，用酒精比重计来测量待测液的酒精含量，测量时将馏出液放入大试管中，将酒精计小心取出，用去离子水冲洗后，用干净的纸巾将酒精计擦干净，浸没于馏出液内，等酒精计停止上浮，读取液面在酒精计上的读数并记录数据。试验结束后，将仪器洗净，归还原位。 抗氧化酵母菌的选育鉴定及在酵素制备中的应用(5):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_95676.html