图2。1 蒸馏装置

2。3。3 DPPH自由基清除率的测定

DPPH的醇溶液是紫色，并且在517nm波长处是吸光度最高，DPPH自由基在被抗氧化物质清除后，会褪色，自由基被清除的越多颜色就越淡，当DPPH溶液中自由基被清除完后会变成无色透明或着淡黄色。因此可以通过检测其吸光度值来判断待测液的抗氧化能力（可以用Vc当量浓度来表示）。

（1） 使用紫外分光光度计测定

取2mL待测液与2mL配制好的DPPH溶液混匀，在室温黑暗条件下静置25至30分钟后使用紫外分光光度计在517nm条件下测定其吸光度值。使用分光光度计时，应先开机预热30min，比色皿内的待测液应超过容量的三分之二，每次测定前都要将比色皿外部用干净的纸巾擦拭干净以免影响实验数据。实验结束后关掉电源，仪器放回原处。得出各组数据后用以下公式计算出清除率