1.3 本课题研究的目的和意义
  （1）目的：壳聚糖在食品领域具有很广阔的开发前景，这是由于壳聚糖独特的分子结构, 良好的生物相容性及防腐、止血和促进伤口愈合，抗菌等特殊功能, 其作为食品包装材料的研究尤为引人注目。但是，单一的壳聚糖膜组分都存在着吸湿性强、断裂伸长率低 、易收缩破裂、抑菌范围狭窄等缺陷，所以可通过外界人为条件的控制作用，来对壳聚糖膜进行调节、复合等，来制备壳聚糖-精油的复合膜，通过对添加弗罗里达橘子油的壳聚糖可食膜的性能研究的实验研究，来制备壳聚糖-弗罗里达橘子油复合膜，掌握制备该复合膜的方法，了解该复合膜的生理活性，测定不同复合的壳聚糖-佛罗里达橘子油复合膜的力学性能、含水量、降解性、溶胀性、抗菌性、抗氧化性等生物活性，以及在保鲜食品方面的广泛应用，提高该复合膜的稳定性，能够更加广泛的在食品上应用，提高食品质量[13]。
（2）意义：为了减少白色塑料包装膜对环境的污染，保鲜食品，延长货架期，从而提高食品的安全系数。我们通过制备壳聚糖-精油的复合膜及其性能研究，来扩展代替原有的保鲜膜，使现有保鲜膜更易降解，无毒，降低对环境的污染，使该复合膜能够有更加宽广的应用前景[14]。保障人类食品健康，提高人们生活水平，促进食品行业包装向更加科学、先进的方向发展。
2 材料与方法
2.1 实验材料
   实验所用的材料见表所示。
表2.1 实验材料
    材料           性质              厂家
壳聚糖    脱乙酰度 80.0-90.5    国药集团化学试剂有限公司
   乙酸         优级纯    国药集团化学试剂有限公司
 氢氧化钾         优级纯    国药集团化学试剂有限公司
PMMA模具         25*25cm    上海行峰有机玻璃制品厂
营养琼脂         生化试剂    国药集团化学试剂有限公司
吐温-80         化学纯    国药集团化学试剂有限公司
弗罗里达橘子油         分析纯    上海应用技术学院提供
大肠杆菌         纯净    上海应用技术学院提供
无菌水         纯净    上海应用技术学院提供
2.2 实验仪器设备
各种实验仪器设备见下表所示。
表2.2 实验仪器设备
   仪器名称        型    号          厂  家
 恒温磁力搅拌器      524G    上海海颖浦仪器仪表制造有限公司
 精密电子天平     PL403    梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司
实验室高剪切分散乳化机    FA25-251    弗鲁g（上海）流体机械制造有限公司
电热恒温鼓风干燥箱    DHG-9145A    上海一恒科学仪器有限公司
外径千分尺    N596，0-25mm    上海量具刃具厂
物性测试仪    TA.XT.plus 11395    英国Stable Micro Systems公司
电子分析天平    AB135-S    梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司 添加弗罗里达橘子油的壳聚糖可食膜的性能研究(5):http://www.youerw.com/shiping/lunwen_2315.html