对已经到店消费过的顾客，我们进行了满意度问题的调查。为了更直观的反映数据采集情况，本文采用表明程度强弱的李克特量表[3]，对调查问卷中不同态度得分进行赋值。具体赋值如表1所示。

表1  客户态度等级赋值文献综述

顾客态度等级 很不满意 不满意 一般 满意 很满意

赋值 1 2 3 4 5

本文的123份有效问卷中，有75人去过大队长火锅店，可作为对大队长火锅店的产品服务的态度样本，68人没有去过此火锅店的人的数据在此不做分析。

表2  消费者各项满意度指标的均值

二级指标 N 极小值 极大值 均值 标准差

产品口味 75 1。00 5。00 3。0533 1。01200

产品新鲜度 75 1。00 5。00 2。4267 。75647

服务态度 75 2。00 5。00 3。5467 。77622

服务环境 75 2。00 5。00 3。6267 。83461

上菜速度 75 1。00 5。00 2。4133 。75504

等位时长 75 1。00 4。00 2。0267 。91494

促销方式 75 1。00 4。00 2。3333 。75933

价格 75 1。00 4。00 2。6400 。86431

注：N为参与满意度调查的总人数

对于表中各项均值的分析，在下文中会有所体现。

4  焦作市大队长火锅店的营销现状分析

大队长火锅店位于焦作市解放区果园路与和平街交叉口一尊皇牛楼下一楼。营业面积达300平方米,可以容纳200人就餐。主打川味火锅，有巴蜀特色的红油猪脑，涮毛肚等特色菜。为了满足不同消费者的口味要求，它具有麻辣锅、滋补锅和三味锅三种口味选择。门店内以红色主题为主，店员身穿知青服装，四周摆设各类六七十年代的物件，证书，文物。每晚八点固定表演，有红色歌舞给食客助兴。推崇一次性健康生态锅底，传承知青红色经典文化。 

消费者是企业服务的对象，企业的一切活动都是围绕着满足并引导消费者的需求进行的。根据调查问卷的结果显示，焦作市的中青年人比较喜欢聚餐（图4），是最符合大队长火锅店市场定位的人群。据调查数据显示，85%的人愿意选择火锅（图5）。这说明，火锅在焦作市的餐饮业中占着较大比重，企业应根据消费者的口味偏好生产满足消费者需求的产品。