摘要随着我国经济社会的发展，居民生活质量日益提高，食物的数目、质量以及结构不断升级，食物浪费现象也日趋严重，尤其是餐饮业中食物消费现象值得关注。本文就餐饮业食物浪费问题，以徐州市为例，通过问卷调查和数据统计分析，对徐州市餐饮业食物浪费问题做了一系列的调研分析，并提出了相应建议与计划，以便更有效地减少食物浪费。本文指出政府要加强正确的舆论指导，增强人们节约粮食的意识，国家要加强监督，餐饮业不断更新技术，通过各方面努力逐步营造良好就餐氛围。73874

毕业论文关键词：食物浪费；餐饮业；徐州

Abstract The living level of residents has been greatly improved since the reform and opening up。 The quantity, quality and structure of food have been updated continuously, yet food waste has been increasingly serious at the same time。 Food waste has become a threat to food safety, another key factor。 However, in China, there is still a lack of awareness of the waste of food, especially in the food and beverage industry, the waste of food。 According to preliminary estimates of the food and beverage industry food waste, this study reveals the severity of China's catering industry, food waste therefore, through questionnaire survey and statistical analysis, this paper in Xuzhou City catering food waste problem as the breakthrough point do a series of studies and puts forward the corresponding suggestions and plans in order to more effectively reduce food waste 。 This article pointed out that the government should strengthen correct guidance of public opinion, enhancing people's awareness of food conservation, the state must strengthen supervision, catering constantly updated technology, through the efforts gradually to create a good dining atmosphere。

Key Words: catering industry  food waste  Xuzhou City

目录

摘要-Ⅰ

Abstract-Ⅱ

引言-1

1调查的对象和方法2

1。1调查的对象2

1。2调查方法2

1。3调查过程2

2调查现状分析3

2。1在外就餐趋势显著3

2。2食物浪费现状严重3

2。3食物浪费涉及餐饮业全产业链3

3餐饮业浪费原因分析-5

3。1人群素质不5

3。2 科技不够发达8

3。3法律监督约束不够8

4餐饮业浪费对策分析10

4。1 普及科学饮食文化， 改变消费观念-11

4。2增强创新意识，文明就餐11

4。3 改善技术， 减轻各个环节浪费11

4。4 健全法律监督管理-12

5结论-13

致谢-14

附录-15

参考文献16 

引言

近年来，节能减排、保护环境等议题引起社会的广泛关注，而餐饮行业浪费与这些问题息息相关。根据第二季《全球食客需求与餐饮趋势报告》，这一系统性的全方位厨房管理建议可以从提高食物材料的使用效率上做出改善，从源头上减少食物材料的浪费[1]。 然而，最重要的是从消费者角度考虑减少食物的浪费，到餐厅就餐的人员是餐饮业食物浪费的主体部分，因此减少消费者的食物浪费是在过程中改善食物浪费情况，至关重要。最后，通过国家政策，餐饮业制度等各种途径增强人们的珍惜粮食的意识，杜绝浪费。论文网

1  调查的对象和方法

1。1调查的对象

以徐州市部分餐厅、酒店、自助餐、冷饮业、摊贩等餐饮业为这次研究对象。

1。2调查方法

（1）问卷调查法：对100个餐厅发放问卷进行直观性的调查。根据他们所填的信息，来分析现如今餐饮业食物浪费如此严重的原因，并找出能够缓解问题的方法。对一些在餐厅就餐的人员进行问卷调查，了解他们的节约粮食的看法以及他们自己食物浪费的情况和剩餐的原因。