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1.1.2芡实中的有效成分
化学成分以淀粉为主，另含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸和微量胡萝卜素[3]。目前国内外对芡实化学成分的研究报道甚少，仅有文献报道从芡实中分离得到了生育酚、氨基酸、葡糖基甾醇类化合物[4]以及脑苷脂类等化合物[5]。目前有文献报道芡实的化学成分进行了的研究，从其95％工业甲醇提取物中分离鉴定了6个化合物，其中有3种化合物为首次从该植物中分离得到。
1.1.3 芡实提取物的功效
(1)抗皮肤过氧化与延缓衰老:根据衰老的自由基理论，体内过量的活性氧自由基与不饱和脂肪酸作用生成丙二醛（MDA）等物质，MDA 与细胞膜上的蛋白质等作用生成褐色素，沉淀于皮肤上便成为各种色斑。自由基也能使皮肤内的胶原纤文、弹性纤文交联和变性、变脆、失去弹性，当皮肤内的水分不足时，容易使弹性纤文断裂而形成皱纹。由结构可知，植物类黄酮分子具有共轭性，对紫外和可见光均显示强吸收。此外，黄酮体结构中的酚羟基具有还原性，其分子中的多个酚羟基可以作为 H 供体，这些结构特性都赋予植物类黄酮具有清除皮肤中的自由基，避免自由基对细胞的损伤等作用[6]。
(2) 抗辐射与防晒:紫外线可诱导过氧化氢发生光分解作用而产生羟自由基。通过DPPH比色法测定表明，来源于植物Morus alba树皮和Saururus chinensis茎叶的类黄酮对这些羟自由基引发的DNA损伤具有防护作用，并呈现出显著的类黄酮剂量与自由基清除效果的正向依赖关系[7]。且不同的类黄酮清除DPPH 自由基的能力具有差异，槲皮素的衍生物较强，而黄烷酮-8-羟基-柚皮素和山奈酚-3-0-鼠李糖则较弱[8]。UV-B 射线强化照射实验表明，不同类黄酮对保护植物防辐射的能力有所不同。
Widyarini等研究了从红苜蓿（Trifolium pratense)分离得到的异黄酮及相关代谢产物对UV曝晒诱导的裸鼠辐射损伤的保护作用。研究表明，浓度为20mmol/L的染料木黄酮以及代谢物和相关的衍生物具有很强的降低由中等量UV辐射引起的皮肤水肿和接触性超敏症的作用。此外，应用异黄酮也能够保护由UV辐射诱导的抑制生物体免疫力的作用[9]。
（3）收敛和保湿：黄酮类化合物与蛋白质以疏水键和氢键方式发生复合反应，因其使人肌肤产生收敛。这一性质使含黄酮类化合物的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着能力，并且可使粗大的毛孔收缩，使松弛的皮肤收敛、绷紧，从而使皮肤显现出细腻的外观。如原花青素就具有收敛作用，此外还具有保湿作用，这是由于原花青素具有多羟基结构在空气中易吸湿[10]。
（4）抗炎、抗过敏:Datta等从植物Polygonum uiscosum的气生部位分离得到的提取物中包含一种黄酮糖苷槲皮素-3-0-（6'-阿魏酰）-"-D-半乳吡喃糖苷，对角叉菜胶诱导的大鼠足爪肿胀有一定的抗炎作用。黄芩苷对全身性过敏、被动性皮肤过敏亦显示很强的抑制活性，其抗被动性皮肤过敏的机理是具有强烈的抗组织胺和乙酰胆碱的作用。此外，Nakatsuka等首次合成结构独特的黄酮类化合物，这些化合物对迟发型过敏性小鼠模型显示出相当强的抗炎作用[11]。
（5）美白：多酚作为“紫外线过滤器”，通过复配可有效地吸收整个区域内的紫外光；植物多酚对多种酶都有抑制作用，对于酪氨酸酶和过氧化氢酶活性也不例外；黑色素的邻苯二醌结构在强还原剂作用下很易还原成酚型结构，使色素褪色。多酚具有与文生素相类似的抗氧化作用，在某些情况下甚至比后者的作用还强[12]；植物多酚作为氢供体对自由基的清除能力与常用抗氧化剂vc、vs相当[13]。