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摘要：本文以茶叶为主要原材料进行茶多糖提取工艺的研究。采用乙醇沉淀法提取茶多糖，在单因素试验结果的基础上，考察料液比、浸提温度、浸提时间以及乙醇浓度对茶多糖提取率的影响，采取正交试验设计优化工艺条件，得到茶多糖提取的最佳条件组合。为了进一步提高茶多糖的提取率，采用超声波辅助提取茶多糖，考察了超声功率和超声时间对多糖得率的影响。实验结果得出茶多糖提取工艺的最佳条件为料液比1:10.浸提温度为85℃，浸提时间为2.5h，乙醇浓度为95%，在此条件下进行超声波辅助提取可明显提高茶多糖的提取率。30568
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毕业论文关键词: 茶多糖；提取；正交实验；最佳工艺条件；超声波
Discussion on Tea Polysaccharide Extraction
Abstract This article enters take the tea as the main raw material makes an engagement to marry the polysaccharide extraction craft research. Uses the independent extraction process extraction tea polysaccharide, in the single factor test result foundation, the inspection material fluid compared to, soaks proposes the temperature, soaks proposes the time as well as the ethyl alcohol density to the tea polysaccharide extraction rate influence, adopts the orthogonal experiment to design the optimization technological conditions, obtains the tea polysaccharide extraction optimum condition combination. In order to further enhance the tea polysaccharide the extraction rate, uses the ultrasonic wave law extraction tea polysaccharide, inspected the supersonic power and the supersonic time to the polysaccharide rate influence. The experimental result obtains the tea polysaccharide extraction craft the optimum condition compared to 1:10. to soak for the material fluid proposes the temperature for 85℃, soaks proposes the time is 2.5h, the ethyl alcohol density is 95%, carries on the ultrasonic wave assistance extraction under this condition to be possible to enhance the tea polysaccharide obviously the extraction rate.
Keywords: Tea polysaccharide; extraction; orthogonal experiment; the optimum conditions; ultrasound
目录
1 绪论…1
1.1 本课题国内外研究现状概括 …1
1.2 本课题的研究目的和意义 3
1.2.1茶叶的功效 3
1.2.2茶多糖的生理功能 …3
1.2.3研究目的 …5
2 材料与方法 …6
2.1 实验材料 6
2.2 实验方法 6
2.2.1 乙醇沉淀法流程 6
2.2.2 乙醇沉淀法操作步骤 7
2.2.3 多糖含量的测定 7
2.2.4 单因素试验设计 7
2.2.5 正交试验设计 …8
2.2.6 超声波法提取工艺流程 …8
2.2.7 蛋白质含量测定 …9
3 结果与讨论10
3.1 单因素实验结果 …10
3.1.1 料液比对茶多糖提取的影响 …10
3.1.2 浸提温度对茶多糖提取的影响 11
3.1.3 乙醇浓度对茶多糖提取的影响 11
3.1.4 浸提时间对茶多糖提取的影响 12
3.2 正交试验 13
3.3 超声波辅助提取茶多糖 …14
3.4 蛋白质含量的测定 16
4 结论 …17
4.1实验结论 …17
4.2讨论 …17
5. 心得与展望18
致谢…19
参考文献…20
1 绪论
1.1本课题国内外研究现状
1.2本课题的研究目的和意义
1.2.1 茶叶的功效
茶叶，微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。
茶叶的故乡在中国，饮茶源于中国。随着科学技术的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中所含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、蛋白质、植物碱、氨基酸、文生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、色素、酶类等。