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白芨多糖具有较强的体内外抗氧化活性.而白芨多糖磷酸酯化改变了白芨多糖的结构，可能改变白芨多糖的功能.本论文工作将制备白芨多糖磷酸酯，并研究白芨多糖磷酸酯化产物的生物活性。
目前日益兴起的自由基医学认为，各种疾病的病理过程都不同程度地涉及自由基代谢失衡及其引起的脂质过氧化作用，已发现多种植物和真菌多糖具有体内外的抗氧化作用，本课题研究比较白芨多糖和白芨多糖磷酸酯的体外抗氧化性能，以期为进一步开发利用白芨的医药学功能提供科学依据。