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精油抑菌剂是被普遍研究的对象，比如薄荷精油。薄荷是一种重要的香料植物，其干燥地上部分可入药，具有疏风、散热、解毒的功效，用于治疗风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛、牙痛等，是我国常用的传统中药之一。薄荷属植物全世界约有30种，其中薄荷包含了25种，少数为1年生植物，大部分为具有香的多年生植物。野生的薄荷有椒样薄荷、欧薄荷、留兰香等，根据《中国植物志》记载，我国有薄荷属植物有12种，主要分布于东北、华东、新疆地区。薄荷（Menthahaploca-lyx Briq.）为唇形科薄荷属植物，是我国常用的传统中药之一，也是一种重要的香料植物，其精油具有一定的抑菌作用。薄荷具有抑菌、抗氧化等多种作用，成为天然食品防腐剂以及抗氧化剂的重要来源，研究其抑菌性具有广阔的应用前景。
1.1.1 五环三萜基本结构类型
（1）香树指酸型
属于香树脂醇型衍生物的中草药很多，有些已证明具有显著的生理活性，它们主要分布在豆科、五加料、桔梗料、远志科、桑寄生科、木樨科、木通科、败酱科、蔷薇科、葫芦科、菊科、禾本科等的一些植物中，有的为游离状态，有的为酯或甙类结合状态而存在。此类皂甙中以齐墩果酸为最多见。
（2）香树酯醇型
存在于中草药中的此类植物成分的数量要比香树脂醇型的为少，其中以含熊果酸及其戒类的中草药较多。
（3）羽扇豆醒型
属于此类型的中草药成分数量较少，多呈游离状态存在植物体中。最常见的有白桦脂醇和白桦脂酯。