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第一章 茶道の発展過程
中国は世界のお茶の故郷で、お茶の原産地である。日本の茶の起源は、日本の奈良・平安時代で、遣唐使が中国の茶を日本に持ち帰ったと言われている。
1.1奈良、平安時代
日本の文献「奥義抄」に出てきて、日本の天平元年（西暦729年）四月、朝廷は禁廷で僧侶たち（約百人）を集めて、「大般若経」を解説する時、陛下がお茶賜ることがある。その点と見ると、日本人の喫茶は奈良時代（西暦710-794）初期からです。
「日吉神社神道密記」に記述がある。西暦805年、中国に留学して、日本に帰りた伝教大師最澄はお茶の種を携え帰って日吉神社の隣りで植えた。そして、そこは日本最古の茶園になった。今まで京都比叡山の東麓も「日吉茶園之碑」という古い碑を建てる、その週りにはいくつかの茶の木が生えている。
この時期の茶文化は嵯峨天皇、永忠、最澄、空海を主体にして、弘仁年間（西暦810－824）を中心に展開された。この時期の茶文化は古代日本茶文化の黄金時代で、「弘仁茶風」と呼ばれた。嵯峨天皇は文化の事が好き、特に唐朝時期の文化。嵯峨天皇の影響を受けて、唐文化は弘仁年間で広く流行した。それに、茶文化は最も上品な文化だ。嵯峨天皇は空海とよく一緒に喫茶して、彼らはいろいろな茶の詩を作った。
とにかく、奈良、平安時代には日本は中国の茶文化をうけいれて、発展した。そしで、日本自分の茶文化の発展が始めた。日本の茶道は貴族階級から武士階級へと広がり、江戸時代になると庶民にまでお茶を飲む習慣が普及し、いま日本の茶道はもう日本人の日常生活と融合した。喫茶はまず宮廷貴族、僧侶と上流社会から伝播して、流行した。そして、喫茶の方法も唐朝時代の煎茶法を真似をした。「弘仁茶風」九世紀に形成して、それから、衰退していた。このころの茶の製法は、「茶経」にある餅茶であったようです。
1.2鎌倉、室町、安土桃山時代
奈良、平安時代にお茶が中国から日本へ転入した後、お茶は宮廷貴族の中に流行した。そして、鎌倉時代にお茶は貴族から僧侶に普及した。
1.2.1鎌倉時代
鎌倉時代（西暦1192－1333）の初期、日本の臨済宗（禅宗の一派）の開祖である栄西 は日本最初の茶の本「喫茶養生記」を書いた。栄西は二度に宋に行った。その間、栄西は禅学を深く研究して、宋朝の喫茶の文化と効果を身をもって体験した。栄西が日本に帰国した後、彼は再度に中国の茶、茶具と茶法を輸入した。お茶はまた、僧侶、貴族、武士階級に流行していたが、今度は平民にも流行していた。そして、茶園がどんどん拡張し、名産地の数も増加していた。
その後、日本の茶文化は禅宗宗派と律宗宗派と分かれた。喫茶は寺院を中心にして、寺院から民間に普及していた。それは鎌倉時代の茶文化の主流だ。