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要旨日本人は常に言う、清酒は神の恵みだと。数千年来、清酒は長くずっと日本人の最も常に飲む飲み物だ。
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日本の清酒は、中国の醸造酒を参考にして発展したものである。清酒は中国に起源しても、日本で流行っている。好みの上で西洋の風格を結び合わせた、伝統の醸造酒の栄養が豊富な特徴を維持して、口当りの上で現代流行っている風格が現れた。日本を語れば、清酒を連想することができるが、中国では醸造酒を連想することができないかもしれない。
この論文は日本の清酒と中国の醸造酒の比較を通じて、日本の清酒の人気がある原因と日本の清酒の発展を深く理解して、そこから日本の清酒の発展は中国の醸造酒の発展にとって、参考とするのに値することが多くあると考える。46567
キーワード：清酒；醸造酒；起源；現状；発展
摘 要 日本人常说，清酒是神的恩赐。数千年来，清酒一直是日本人最常喝的酒。
日本清酒起源于中国，是参考中国的黄酒发展起来的。清酒起源于中国却流行于日本。在口感上结合了西方的风格，又保持了传统黄酒营养丰富的特征，体现了现代流行的风格。提到日本，总能联想到清酒，可提到中国，也许不能联想到黄酒吧。
在本文里，我通过比较日本清酒跟中国黄酒，来深刻理解日本清酒受人欢迎的原因以及它的发展对中国黄酒发展的诸多参考价值。
毕业论文关键词：清酒；黄酒；起源；现状；发展
目 次
はじめに1
第一章 日本の清酒と中国の醸造酒の起源について2
1.1日本の清酒の起源2
1.2中国の醸造酒の起源4
第二章 灘の生一本と紹興酒の比較7
2.1 菊正宗について7
2.1．1菊正宗の歴史 8
2．1.2 原料の米8
2．1.3 原料の水8 2．1.4生酛造りの方法 8
2.2紹興酒の中の女児酒について10
2．2.1女児酒の伝説10 2．2.2原料の米11
2．2.3原料の水11
2．2.4原料の酒薬 11第三章 中国の醸造酒の発展に対する啓示12 3.1日本の清酒の現状12
3.2中国の醸造酒の現状12
3.3日本の清酒の人気がある理由13
3.4日本の清酒から学ぶこと13
おわりに15
謝辞16
参考文献17
はじめに
日本の清酒は、中国の醸造酒を参考にして発展したものである。清酒は中国に起源しても、日本で流行っている。好みの上で西洋の風格を結び合わせた、伝統の醸造酒の栄養が豊富な特徴を維持して、口当りの上で現代流行っている風格が現れた。日本を語れば、清酒を連想することができるが、中国では醸造酒を連想することができないかもしれない。
醸造酒は中国の一番古い酒である。大昔の人たちは採集した植物を貯蔵した後に、無意識に天然の薄い酒を形成した。つまり古代の「甘酒」である。しかし、その時に、酒を飲むことはあまり流行してはいなかった。そのために意識的に酒を醸造することがない、更に仕事場もないので、人が酒を醸造することができない。しかし、大体5千年前に、農耕の進化につれて、人々は定住し始めた。それは、酒を醸造するための客観的な条件を提供した。社会の分業の出現につれて、酒を醸造する原始的な仕事場はだんだんできた。それから中国で酒を醸造し始める。「呂氏の春秋」の中で、醸造酒の記録があり、これは醸造酒の1番古い文字記載である。今まで3千年ほどの長い歳月を経た。醸造酒は濃厚な歴史感の香りが溢れていると思う。