-
摘要：卡拉胶具有形成亲水胶体和凝胶、增稠、乳化、稳定分散的特性。本课题的目的是用卡拉胶取代黄原胶用于面膜中进而扩大卡拉胶的应用范围。用卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、羧甲基纤文素钠、CMC和魔芋胶，两元或者三元复配，找到最优的多元复配胶体取代短流变黄原胶用于面膜中，然后探究pH、离子浓度、温度对复配胶体的影响，最后用物性测试仪测试凝胶强度以及流变仪测量粘度与单独的短流变黄原胶相比较，找到能够取代短流变黄原胶用于面膜中含卡拉胶的多元复配胶体以及对应的条件。结果得出，卡拉胶：海藻酸钠：瓜尔胶的重量比例为3:4:3，温度70℃，pH值范围为8.0的条件下可以代替短流变黄原胶用于面膜中。22225
- 上一篇：高压处理对面团品质的影响
- 下一篇：微波加热对牛乳氧化作用的研究
毕业论文关键词：卡拉胶；pH；凝胶强度；粘度
Application of carrageenan in gel mask
Abstract: Carrageenan has the properties of forming hydrocolloid and hydrogen, thickening, emulsifying, stabilizing and dispersing abilities. The purpose of this research is to enlarge the application range of carrageenan.In order to find the best mixing group to replace a short rheological xanthan in the gel mask, two or three different gums such as carrageenan, sodium alginate and carboxymethyl cellulose sodium, CMC, konjac gum, xanthan gum had been studied, and then explored the influence of pH, ion concentration, and temperature on the mixed gums, and then used TA plus texture analyzer to determine the gel strength and rheometer to measure viscosity and last compared them with those of single short rheological xanthan gum. And finally the mixed gums containing carrageenan was found, which can replace short rheological xanthan gum used in gel mask.It was concluded that the ratio of carrageenan, sodium alginate, guar gum could be 3:4:3 ,the temperature is 70 ℃ , and under the condition of pH range is 8.0, therefore such a mixed gums can replace short rheological xanthan gum used in gel mask.
Keywords: carrageenan; pH; gel strength; viscosity
目 录
1绪论 1
1.1 卡拉胶的简介 1
1.2 卡拉胶的理化性质 2
1.2.1 卡拉胶的成膜性 2
1.2.2 卡拉胶的凝胶性 3
1.2.3 卡拉胶的流变性 4
1.2.4 卡拉胶的化学性质 4
1.2.5 卡拉胶的粘性 5
1.3 凝胶面膜的介绍 5
1.4 国内外的研究现状 6
1.5 本课题研究的目的和意义 7
2 材料与方法 8
2.1 材料与试剂 8
2.2 主要实验设备与仪器 8
2.3 实验内容与方法 8
2.3.1 面膜基质的制备 8
2.3.2 两元最佳复配胶体的筛选 8
2.3.3 两元胶体最佳复配比例的探究 9
2.3.4 两元胶体的最佳胶体总量的探究 9
2.3.5 三元胶体复配组合的探究 9
2.3.6 pH值对胶体的影响探究 9
2.3.7 最佳离子浓度的探究 10
2.3.8 正交试验 11
2.3.9 物性测试仪的设定 11
2.3.10 流变仪的参数设定 12
3 结果与讨论 13
3.1 不同比例复配胶体的数据分析 13
3.2 总量对复配胶体的数据分析 15
3.3 温度对复配胶体的影响分析 16
3.4 不同pH值的影响分析 16
3.5 离子浓度对复配胶体的影响的分析 18
3.6 正交试验的数据分析 20
3.7 粘度的数据分析 20