摘要：传统维吾尔调和茶只是将数味原料简单混合，作用机制依靠传统维吾尔药理学知识进行推导。传统调和茶的基础成分不明确，抗氧化活性和清除自由基能力未知，严重阻碍了传统维吾尔调和茶的发展。而本论文的研究的意义就是通过测定维吾尔调和茶中的水分、灰分、粗多糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、水浸出物等营养成分指标并进行分析，为维吾尔调和土茶的标准制定提供了参考。94613

毕业论文关键词：维吾尔调和土茶，营养成分，测定分析

Abstract：Traditional Uygur Harmony Tea is a simple mixture of several flavors of raw materials, the mechanism of action depends on the traditional Uighur pharmacological knowledge to derive。 The basic ingredients of the traditional blending tea are not clear, the antioxidant activity and the ability to scavenge free radicals are unknown, which seriously hinders the development of traditional Uighur tone tea。 The significance of the research in this paper is to determine the nutrient index of moisture, ash, crude polysaccharide, crude fiber, crude protein, crude fat, water extract and so on in Uygur and tea, for the Uygur to adjust the standard preparation of tea provides a reference。 

Keywords：Uygur harmonized soil tea, nutritional composition, determination and analysis

目录

1前言 5

1。1研究背景 5

1。2研究意义 5

1。3国内外研究进展 5

2仪器和试剂 6

2。1仪器 6

2。2试剂 6

3 方法 6

3。1茶叶准备 6

3。2测定指标和方法 7

3。3营养成分分析： 7

4结果与分析 7

4。1 维吾尔调和茶一般营养成分： 7

4。2 维吾尔调和茶氨基酸的组分、含量及分析 8

5总结 11

参考文献 12

致谢 14

1 前言论文网

1。1 研究背景

维吾尔调和茶，是维吾尔保健茶类的一种，迄今已有1600年历史，2014年被新疆维吾尔自治区人民政府列入第四批《自治区级非物质文化遗产》名录[1]。维吾尔调和土茶是维吾尔民族在日常生活中结合维吾尔医药学总结和实践出的一系列用于日常调养、预防疾病的功能性饮品，与维吾尔民族的日常饮食紧密结合。经过千百年的实践安全性高、效果明显，具有独特的西域风味。

维吾尔传统医学擅长于饮食疗法养生，饮用调和土茶用于防病健身可谓历史悠久[2]，尤其是在维吾尔族聚居的南疆各地，一年四季都有随处可见的各种调和土茶。维吾尔医学认为常饮调和土茶具有消除疲劳、舒肝养胃、祛风驱寒，提神壮肾和利尿的神奇功效[2]。维吾尔语称维吾尔调和土茶为“恰依达拉”[3]，其配方一年四季均有不同，会产生不同的功效，夏季可以消暑生津解渴，冬季则有增加热量和御寒的功效。

1。2 研究意义

传统维吾尔调和茶只是将数味原料简单混合，不考虑原料之间相互作用，不考虑饮品组分对人体功能性作用的机制；传统调和茶的配伍功能性不明确，作用机制依靠传统维吾尔药理学知识进行推导，缺乏现代药理学科学量化系统的研究验证。传统调和茶的基础成分不明确，抗氧化活性和清除自由基能力未知，严重阻碍了传统维吾尔调和茶的发展。