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摘要杭白芍是多年生草本植物，著名的“浙八”之一，具有较高的药用价值。本文采用96孔平板培养法研究了杭白芍乙醇提取物对4中肉制品腐败菌的最低抑菌浓度（MIC）（以生药量计）,抑菌实验结果表明：杭白芍的乙醇提取物对4种肉制品腐败菌均表现出不同程度的抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌最强，其 MIC 值为 12.5 mg/mL；对大肠杆菌、腐生葡萄球菌的MIC 值为 25 mg/mL；对变形杆菌 MIC 值为 50 mg/mL。并以金黄色葡萄球为指示菌，对经紫外和热处理后的药液进行了抑菌实验，实验结果MIC值并无改变，表明了杭白芍乙醇提取物中的抑菌物质具有良好的稳定性。实验结果以杭白芍为原料研制开发天然防腐剂提供了科学依据。44197
Abstract White peony root is the perennial herbaceous plants, the famous "eight kinds of Zhejiang",with high medicinal value. Previous studies showed that white peony root extract has good antibacterial effect. This paper studies the minimum inhibitory concentration of ethanol extract of Paeonia lactiflora pall of 4 meat spoilageb bacteria in culture with 96 hole plate(MIC) (with crude meter)Using ethanol extract (concentration of 1g / ml)of Zhejiang features medicinal Hang peony whose concentration is 95% , making an antibacterial experiment on Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Staphylococcus saprophyticus antibacterial , the antibacterial test results show that Hang peony ethanol extract performs different degrees of inhibition towards four kinds of meat spoilage bacteria , especially significant inhibition on Proteus. The experimental results show that the Hang peony contains antibacterial substances, and has preservative research value as a natural meat.
毕业论文关键词： 杭白芍; 肉制品腐败菌; 抑菌活性; 天然防腐剂
Keywords: Hang peony; meat spoilage bacteria; antibacterial activity; natural preservative
目录
1 研究背景和意义 4
3 材料和方法 6
3.1试验材料与试剂 6
3.2实验方法 6
3.2.1中药材粉末制备 6
3.2.2中药溶液制备 7
3.2.3牛肉膏蛋白胨培养基的制备 7
3.2.4 菌种活化保存 7
3.2.5 96孔培养板的配置 7
3.2.6平板培养基的制备 8
3.2.7 热处理对杭白芍乙醇提取物抑菌活性的影响 8
3.2.5 紫外线照射对杭白芍乙醇提取物抑菌活性的影响 8
3.2.9实验结果观察和计算 8
4 结果与分析 8
4.1不同浓度杭白芍乙醇提取液对四种肉制品腐败菌的抑制作用 8
4.2热处理对杭白芍乙醇提取物抑菌活性的影响 9
4.3紫外线照射对杭白芍乙醇提取物抑菌活性的影响 10
5 结论与展望 11
5.1 结论 11
5.2 展望 12
主要参考文献 13
致谢 15
1 研究背景和意义
食品安全是当今社会的热点问题。随着生活水平的提高，广大消费者对食品安全问题的关注度也不断增加。据初步统计，全世界每年有20%～40%左右的肉制品损失于各种腐败变质。这不但造成了经济上的损失，更是危及消费者的健康和生命。肉制品当中具有极高的营养价值和独特的感官性状，更是我们膳食结构中的重要组成部分。肉类食品中含有较高的水分活性，更富含蛋白质等多种营养成分。因此在贮藏、加工、运输、销售过程中极易受微生物污染而发生腐败变质【1-5】。