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2 材料方法
2.1 方法原理
GB/T21918-2008提供了两种检测硼砂的实验方法：一是乙基己二醇-三氯甲烷萃取姜黄比色法，一是电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。本文拟采用乙基己二醇-三氯甲烷萃取姜黄比色法对速冻饺子皮中的硼酸进行检测，通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，除去共存盐类的影响，利用浓硫酸与姜黄混合生产的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物，其颜色与硼的浓度在一定范围内成线性关系，通过比色可以测定样品中硼酸的含量。硼砂的化学成分是四硼酸钠，在酸性条件下以硼酸的形式存在。所以该方法也可以反映食品中添加硼砂的含量。