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1.3.3 降低血糖
实验家鲍诚等人把患有高血糖的小老鼠作为实验的对象，通过给小老鼠注射紫薯花色苷，然后观察小老鼠的血压情况，在连续数天的注射之后，对所有的实验对象进行检查，发现小老鼠的血糖有所下降，并且老鼠体内的胰岛素含量增加了。马淑青他们用患有严重糖尿病的老鼠作为试验的对象，并且连续的注射紫薯花色苷色素，及时的做好记录，根据对比发现，老鼠的血糖血脂都有了明显的下降，而且随着长时间的注射，下降的幅度也越来越大，最后血液中的血糖和血脂达到平衡，除此以外，老鼠的新陈代谢也恢复了正常。
1.3.4 抑菌效果
李丹丹的试验证实了紫薯色素可以有效的抑制细菌的滋生，但是想达到抑制细菌的作用必须要使紫薯汁的浓度达到一定的程度，也就是紫薯色素的浓度大于1.25毫克每毫升，在实验的过程中，使用的是金黄色葡萄球菌，在这个实验的基础上，实验者又进行大胆的猜测，并且把紫薯色素和其他物质进行混合，然后测定抑制细菌的强弱，并得到了最佳浓度的抑制细菌效果。这一实验都证明了紫薯花色苷色素对细菌有着抑制作用。