1。3。3。2 温度对小扁豆中总黄酮提取的影响 8

1。3。3。3 乙醇浓度对总黄酮提取的影响 9

1。3。3。4 料液比对小扁豆总黄酮提取的影响 9

1。3。4 正交试验 10

1。3。5 最佳工艺的验证 10

1。4 结论 10

2小扁豆中总总黄酮抗氧化活性的探究 11

2。1实验材料 11

2。1。1 仪器与试剂 11

2。1。2 仪器与设备 12

2。2 实验方法 12

2。2。1原料预处理 12

2。2。2 小扁豆总总黄酮抗氧化活性实验 12

2。3结果与讨论 13

2。3。1 DPPH·的清除试验 13

2。3。2清除羟基自由基能力的测定 14

2。4 结论 14

3。1研究意义与展望 14

参考文献： 15

致谢 16

引言

     豆科类（Leguminosae）作物是人类栽培最古老最广泛的农作物之一，也是许多国家和地区如欧洲，中东，非洲和南亚等地最重要的食物来源之一[1]。由于豆类作物含有高质量的蛋白质且价格相对较为低廉，一些发展中国家将豆类食物作为替代动物蛋白的重要来源[2]。小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）又名滨豆、鸡眼豆,属一年生或越年生草本。一种粮食和绿肥兼用作物，是一种重要的豆科类作物，但是小扁豆还没有进行具体的研究开发，造成了小扁豆资源的极大浪费。经研究发现，小扁豆富含植物性化学成分（一种自然存在于植物性食物的物质），有潜在的预防癌症和一些慢性疾病的功能，小扁豆也含有多种大量有利于人体的营养物质，例如膳食纤维、叶酸、蛋白质，总黄酮类化合物。目前，由于总黄酮类化合物具有清除氧自由基，治疗心血管疾病，抗炎，抗病毒和抗癌的特性抗，并且总黄酮类化合物可以直接从天然植物中获取，具有安全、吸收性好优点。论文网

  因此，总黄酮类化合物的开发越来越成为众人研究的热点。提取总黄酮类化合物的方法有很多，目前主要是有超临界萃取、超声辅助提取法、微波辅助提取法、溶剂回流提取法等，根据工厂的实际情况分析，溶剂回流提取法具有对设备要求简单，操作简便，成本低等优点。因此采用回流法提取小扁豆中的总总黄酮，采用单因素和正交实验研究提取提取时间、料液比、温度、以及乙醇浓度对总总黄酮提取率的影响，通过比色法测定总黄酮的含量，确定了提取小扁豆总黄酮类化合物的最佳工艺条件，为小扁豆总黄酮的开发利用提供理论依据。

1小扁豆中总黄酮提取工艺优化

1。1实验材料

1。1。1 仪器与试剂 

     小扁豆、芦丁标准品、甲醇、乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠

1。1。2仪器与设备

CW-2000A型超声-微波协同萃取/反应仪、电热恒温鼓风干燥、台式冷冻离心机、KQ5200DE-超声波清洗机、数显恒温水浴锅、MALLO型电子天平、植物粉碎机、紫外可见分光光度计