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1986年全球香料行业实际销售额是60亿美元,1995年为100亿美元,到2000年预计为120亿美元。世界食用香精、日用香精及合成香料的销售额(亿美元)见表3。全球着名的香料跨国公司有:美国的IFF,瑞士的Givaudan和Firmenich,英国的Quest和BBA(BushBookeAllen),日本的高砂(Takasago)和长谷川(Hasegawa)等。世界八大香料公司享有世界2/3的市场份额,其他数百个公司的业务构成了剩下的1/3。23742
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产品的创新世界香料工业在80年代还是一个高度分散的工业。据1984年的估计,全世界大约有800～1000家企业,排名前8家的销售额也只占世界香料工业销售额的40%。但随着世界香料工业集团合并和重组,到1990年,前8家公司的销售额占世界销售额的52.8%,到1995年已上升为64.7%。这些跨国公司凭借雄厚的经济实力把大量的资金投入到科研和开发中去。大多数跨国公司视R&D为企业的生命线,每年R&D的费用一般都是销售额的5%～10%。因此都在广招人才,改进生产条件,装备一流的仪器设备,所以产品不断创新,市场逐年扩大。以IFF公司为例,该公司连续10多年都以销售额的6%以上投入研究和开发中,如1994～1995年度的投入达9080万美元,占其当年销售额的6.9%。该公司共有400多位研究人员,20多位毒理专家及180位调香师,有一套培养调香师的完整教程。而且各大公司都是融香精和香料于一体,视香精为最终产品,以香精占领市场的目标十分明确。目前我国合成香料工业存在的问题有:1产品品种少。世界上已知的合成香料有7000余种,我国由于科研开发不足,生产的只有600种;2生产水平低,工艺改造缓慢,科研开发不足。一方面由于香料规模小,难以有足够的资金投入,另一方面是由于科研与生产割裂,中试阶段无人负责;3生产规模小,集中程度低,低水平重复建设。
安全性问题香料工业与消费者有着密切的关系,因此它的使用安全性及其对环境的影响早已成为人们注目的焦点。特别是随着人们环保意识逐渐增强,香料工业受到了更大的挑战。食品香料立法最早的国家是美国。早在1909年建立的食品香料和萃取物制造者协会(简称FEMA)是为了保证食品香料在当时新制定的联邦食品和药品法执行得到公正的待遇而成立的,美国规定每种食品香料都有一个COE编号,目前有1700种。1969年在布鲁塞尔成立了以国家级协会为成员的国际协会——食品香料工业国际组织(简称IOFO),它被认为是世界范围内的食品香料工业技术和科研中心。IOFO于1978年制定了食品香料实践法规(CodeofPractice),并与FAO/WHO食品标准纲要和食品法规委员会建立了紧密的联系。中国生产出口大量的优质香精香料。我国食品香料立法标准都是参照美国FEMA的GRAS表、欧洲COE蓝皮书及IOFO有关规定制定的。到1996年底我国已批准使用或暂时允许使用的食品香料品种为992种。我国日化香精尚未建立法规,行业内,所有原料的毒性情况均参照IFRA和RIFM的评价结果。随着我国加入WTO在即,香精香料工业必须和国际市场接轨,中国必须抓紧制定相关的法律法规、国家标准。论文网
当今世界科学技术飞速地向前发展,香精香料工业的发展也日新月异,未来的发展趋势大概有如下几点:各大公司不断联合兼并,香精香料工业已经历并将继续经历一个公司购并的时代;各大公司均视香精为龙头及市场的最终产品,靠香精走向市场,创造效益,回过头来提供科研经费,扩大生产,形成良性循环;顺应回归大自然的时代潮流;充分利用计算机技术和现代分析技术等各种先进技术手段配合调香;分离提取技术不断更新进步,如萃取分离和膜分离技术等;应用领域不断加深扩大,如利用微囊化技术将香料加入纺织品中,使其长期保香(微胶囊技术属于控制释放技术之一。日化香精的优异性能是否得以充分利用以及如何控制才能持续地在产品中发挥其功能,都与控制释放技术有关。其他控制释放技术还有:多孔性基材的空穴置换法、聚合物浸渍法、环糊精法、凝胶法、乳化、渗透性薄膜法等);产品系列化;广泛应用生物技术合成香料,目前应用的生物技术大致为:微生物突变技术、基因重组技术、植物组织培养和发酵技术。