杏鲍菇液体发酵国内外研究现状
在国内，现已有许多对杏鲍菇液体发酵的研究。
周海燕[8]等以菌丝体生物量为指标，对杏鲍菇液体发酵培养基和液体培养条件进行了优化，实验结果表明，杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为酵母粉，最佳培养配方：葡萄糖2%，玉米粉3%，酵母粉0.3%，麸皮2%，KH2PO4 0.1%，MgSO4•7H2O 0.05%。最佳培养条件：装液量100mL/250mL，接种量为10%，初始pH5~6，温度25℃，摇瓶转速200rpm，发酵时间10天。
潘晓恒[9]所做发酵培养试验结果证实：杏鲍菇液体发酵的最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为蛋白胨。通过正交试验结果分析出最佳摇瓶培养条件：转速150rpm，温度为26℃，装液量100mL/250mL，起始pH值7.0，发酵时间为9d，按照以上条件培养得出杏鲍菇菌丝体的生物量14.30g/L。论文网
刘炳明[10]等研究了杏鲍菇在摇床阶段的培养条件，认为培养基配方以天然基质，如：麦麸、豆粉等适量加入为好，经过从化后选择了蔗糖0.2%，蛋白胨0.05%，麦麸5%，KH2PO4 0.3%，MgSO4 0.15%，琼脂0.1%的配方，其生物量的干重达到了4.49g/100mL；摇床培养7d为宜；其生长曲线显示，为了减少发酵罐培养动力、人力等投入与消耗，可以在增殖旺盛期对其进行转接，预计可使时间缩短至4d左右；摇床培养三角瓶装量1/2以内，溶解氧满足需要，生物量较稳定；大于1/2生物量明显减少。
郭金龙[11]比较研究了马铃薯、玉米粉、麸皮三种培养基以及装液量、接种量、起始pH值和种龄对菌丝量、胞内多糖和胞外多糖产量的影响，发现杏鲍菇X7菌株的最佳培养基配方为：麸皮5％煮汁、蛋白胨0.1％、蔗糖2％、MgSO4•7H2O 0.05％、KH2PO4 0.1％；适合菌丝生长的摇瓶发酵条件为：装液量100mL/250mL、初始pH值5.0、接种量6％、菌龄4天。适合生产胞内多糖的摇瓶发酵条件为：装液量100mL/250mL、初始pH值5.0、接种量6％、菌龄4天。适合生产胞外多糖的摇瓶发酵条件为：装液量100mL/250mL、初始pH值6.0、接种量2％、菌龄4天。研究还发现，菌丝体细胞破碎方法选择超声波法较优；醇析工艺条件为：3倍体积95％乙醇沉淀8h以上；最佳浸提工艺条件为：液料比8：1(mL/g)，97℃条件下浸提2h；采用的方法是苯酚-硫酸法，在波长485nm附近测定多糖含量。
梁建光[12]等试验发现，杏鲍菇液体发酵最适宜的碳源是葡萄糖；最适宜的氮源是蛋白胨；最适宜的无机盐是硫酸镁；最佳pH6.0。
杨学敏[13]采用不同的碳氮源及不同比例的混合碳氮源对杏鲍菇进行液体发酵培养，以菌丝体生物量为主要指标筛选出菌丝体生物量较高的培养基优化组合为小米粉2％、蔗糖2％、豆饼粉2％、酵母膏1％、硫酸镁0.05％、磷酸二氢钾0.1％。
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