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山楂(Grataeguspinnatifida Bge)是我国的一种特有的果实，栽培历史极为长久，山植使用用在我国已经有2000多年的悠久历史。记载山楂使用历史最早的古书籍是《尔雅》，以后有《西京杂记》，《广志》，《齐民要术》，《本草经集注》，《太平御览》，《滇南本草》，《群芳谱》，《新修本草》，《本草纲目》等等(赵焕谆，1996)，这些古书籍在不同程度上对山楂的适栽地域、栽培管理、产品加工、医药应用、树性和种类及品种等方面作了详细的记载及阐述，为山楂的研究奠定了十分扎实基础。据文献报道[1,2]，山楂具有以下功能:行气散疲消食健胃，疲气疼痛;用于肉食积滞，产后疲阻，疲血经闭，泻痢腹痛，胃院胀满，高血脂症，心腹刺痛。焦山楂消食导滞作用增强，用于食积滞，泻痢不舒服山楂果实中黄酮类化合物含量较高[3,4]，并且含有其它有机酸等多种生物活性物质，利用山楂果实提取其中黄酮中活性物质，并且对剩下的残留物综合利用，是解决问题的一个极为有效且适用的方法。41398
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黄酮类物质的提取原理是根据相似相溶性的原理进行的，过程是黄酮从植物内部向溶剂中提取的传导过程：溶剂从溶剂主体里传达到固体颗粒的表面；溶剂扩散从而使得渗入固体内部以及内部微孔缝隙里，黄酮溶解进入溶剂内部：通过固体微缝隙通道中使得溶液扩散至表面：黄酮从固体表面传递到溶剂主体。在这一系列步骤中，影响其黄酮提取的控制因素是向溶剂扩散的难易程度以及黄酮在所选用溶剂中的溶解度大小。由于黄酮的来源和物质结构的不同，溶解特性也具有十分巨大的差异存在，因此可以根据极性和水溶性的大小来选择合适的溶剂进行提取。黄酮一般主要存在于植物细胞体内，而细胞膜所产生的扩散阻力可以使得其浸提速率比较小。为了增高提取效率，需要对植物体细胞进行相应的预处理如粉碎、研磨、干燥等，这样方便于细胞膜的破碎，同时溶剂也可以轻松进入细胞内部直接去溶解黄酮。而不同的预处理方式也会影响类黄酮的提取率和含量。
水提法提取过程中主要考虑加浸泡时间和煎煮时间、加水量、及煎煮次等因素。因此适合工业化大生产，但安全性和工业成本相对低，用水提取时，仅限提取黄酮物质，提取液中提取杂质相对比较多(如无机盐、蛋白质、糖等)，会给分离黄酮时带来许多不必要的麻烦。现在，已经很少单一的使用水提方法[5]。张妍[6]等对比研究了几种提取分离山楂总黄酮的方法，研究结果表明，水提法提取率较有机溶剂低确定优化条件：温度为40℃、乙醇浓度为70%、提取时间4h 但黄酮含量仅为0.04%。黄优生[7]等以山楂为原料，并做出了研究，研究表明乙醇回流法提取山楂总黄酮最佳提取条件为:固液比1:20、提取时间2h、乙醇浓度70%、提取温度70℃，提取2次，总黄酮得率为3.97%。论文网
微波提取法是利用微波能的原理来提高提取效率的一种提取技术，它的原理是利用磁控管产生的超高频率的快速震动，使得微小分子之间相互挤压、碰撞，便于有效成分的浸出。郭永学[8]等以水为溶剂，采用微波技术提取山楂总黄酮，决定优化条件：料液比为1:40，提取时间为30min，提取温度为80%。结果研究显示其所用溶剂量是传统水提取法的10%，操作时间是传统方法的15%，提取率可达到96.34%。赵二劳等[9]以70%的乙醇为萃取液，用单因素分析并且用正交试验相结合的方法，研究了微波萃取山楂黄酮，确定的优化条件为:料液比(g:mL)1:20，萃取时间6min，微波功率560W，测定山楂黄酮类化合物的大致含量为3.068mg/g。总而言之，微波提取法可以减少能耗，降低成本，提高生产效率，在提取速率方面比其他一般的传统提取方法更具优势，有望应用于实际工业生产当中。